月曜日はバレンタインデーですね♪ 日本では毎年とても盛り上がるのはいつもびっくりします・・・（^^; フィンランドではこの日がバレンタインデーと呼ばず、「友達の日」になっていて、恋人にプレゼントやチョコレートを贈るのではなく、友人にはがきを送る日になってます・・・

それでも今年は日本のバレンタインチョコブームに乗ろうと思います（笑）フィンランドでも簡単にできるチョコレートお菓子があるので、今回はその一つを紹介いたします。「米チョコ（riisisuklaa）」という名前で知られているとてもシンプルなお菓子ですが、米のシリアルによるサクサク食感とココナッツオイルからくるほんわりのココナッツ風味は大人にも子供にも大人気です。

仕上がりはカップに入れて一口サイズにしてもよし、パッドなどに広げてカットするラフな形にしてもよしというお菓子なので、家にお菓子用カップがなかった・・・！というピンチのときにもすぐできるレシピです！ぜひ今年のお友チョコにはいかがでしょうか。

※ココナッツオイルは常温で液体に戻ってしまうので、冷蔵庫で保管し、早めに召し上がるのがおすすめです。

簡単なお米シリアルのサクサクチョコ（20個）

A ケロッグのチョコクリスピー 80g
A 粉糖 25g
A ココアパウダー 大さじ1
A バニラオイル 10滴

ココナッツオイル 75g

（下準備）
Aを混ぜ合わせる。

１）ココナッツオイルを鍋に入れ、弱火にして溶かし、火を止めてAを加えて均等になるまでに混ぜ合わせる。
２）①をはスプーンを使ってお菓子型に分けて、パッドに並べてラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上固める。
３）コーヒーなどと一緒に提供する。

Valentine’s Day is right around the corner – have you already decided what to give to your Valentine? (or your friends or family) 😉 In Japan there’s always a frenzy around the Valentine’s Day when females try to find the best chocolates for their sweethearts and something cheap for all their colleagues…

In Finland the day is known as ‘Friends’ Day’ and instead of chocolate, it’s a day to send your friends a postcard – it’s always nice to get one, although I’m sure some would appreciate chocolate more…
However, this year I decided to jump to the Japanese Valentine’s bandwagon and make some ‘chocos‘ as they are called here.

This is a very simple recipe calling for Rice Krispies, cocoa powder and coconut oil. Just mix everything and let cool down in a fridge and voilá, you have treats that everyone loves, with just right crispy taste and a hint of coconut in them.

*Please note that virgin coconut oil melts in room temperature, so you are in better position to keep these in the fridge and eat as soon as possible! (Most likely not a hard thing to do, given how delicious these are 😉

Rice Krispies Chocolate Bites (makes 20 pieces)

A) 80g Rice Krispies
A) 25g Powdered Sugar
A) 1 tbs Cocoa Powder
A) 10 drops of Vanilla Oil

75g Extra Virgin Coconut Oil

1) Mix A) together in a bowl. Put coconut oil in a pot and melt over light heat. Mix oil and A) together until even.
2) Scoop ① with a spoon and drop the bites into small candy paper cups. Move to a pan sheet, cover with cling film and let stay in a fridge for at least an hour until coconut oil has hardened.
3) Serve with coffee.