もうすっかりゴールデンウイークも終わってしまいました！4月に投稿する予定だったのに、バタバタしていてGW開けに・・・

さて、今回は食べきれず黒くなってしまったバナナを無駄なく消費できるバナナブレッドのレシピをご紹介します。甘さが控えめでバナナのおかげでしっとりしていて、冷蔵庫で少し寝かした方が美味しくなるぐらいという嬉しい点も。

今回は黒蜜とくるみで風味を付けて、少し大人味にしてみました。くるみは好みのナッツに変更しても大丈夫です！食べる際には少し温めおくと美味しくいただけます。

しっとりバナナブレッド（20cmのパウンドケーキ型分）

バナナ　2本

A 薄力粉  120g
A オーツ　30g
A シナモン　小さじ1
A カルダモン（粗挽き）　小さじ1
A 重曹  小さじ3/4
A 塩　ひとつまみ

無塩バター　75g
グラニュー糖　70g
くるみ　40g
黒蜜　大さじ2
卵　1個
バニラオイル　10滴

＜付け合わせ＞
ホイップクリーム　適量

（下準備）
バナナは皮を剥き、ボウルに入れてフォークなどでマッシュしておく。オーツをミキサーで細かくする。Aは別のボウルに入れて混ぜ合わせる。くるみは包丁で軽くクラッシュする。パウンドケーキ型をバター（分量外）で塗っておく。オーブンは180℃に予熱する。

１）バターは500Wの電子レンジで50秒温めて溶かしておく。
２）マッシュしたバナナのボウルに①とグラニュー糖、くるみ、黒蜜、卵とバニラオイルを加えて均等になるように混ぜる。
３）②にAを加えてこ粉っぽさがなくなるまで混ぜ、パウンドケーキ型に流し入れ、型をトントンと叩いて空気を抜き、180℃のオーブンで50分焼く。
４）粗熱が完全に取れてから型から外し、ホイップクリームと共に提供する。

Suddenly it’s already end of Golden Week holidays! I was supposed to post this recipe before the GW, but didn’t happen…

I had some a bit too ripe bananas in my fridge, so I decided to turn them into banana bread. Don’t get me wrong, I love my bananas with lots of brown spots, but these had turned fully brown… So baking it was.

To give the bread a bit more complicated taste I added some kuromitsu and walnuts into the dough – you may use other nuts if walnuts are not your favourites. This recipe is less sweet than traditional banana bread recipes, utilizing the sweetness of the ripe bananas a lot. It keeps in the fridge for couple of days so no need to eat it at once (although that might happen too) – just give it a quick round in the microwave before eating, it’ll taste better warm!

Banana Bread with Kuromitsu & Walnuts (makes one 20cm loaf)

2 ripe bananas

A) 130g Cake Flour
A) 40g Rolled Oats
A) 1 tsp Cinnamon
A) 1 tsp Cardamon
A) 3/4 tsp Soda
A) A pinch of Salt

75 g Non-salted Butter
70 g Granulated Sugar
40 g Walnuts
2 tbs Kuromitsu
1 Egg
10 drops Vanilla Oil

<For serving>
Some Whipped Cream

1) Peel bananas and mash them with fork in a big bowl. Run oats through mixer to make flour. Crush walnuts roughly. Butter a poundcake tin.
2) Mix A) in a separate bowl. Melt butter in a 500W microwave for 50 secs.
3) Add melted butter, sugar, walnuts, kuromitsu, egg and vanilla oil into the bowl with mashed bananas and mix well.
4) Add A) into ③ and mix until smooth. Pour into the tin and bake in 180℃ for 50 minutes.
5) Let fully cool down before removing from the tin. Serve with some whipped cream.