今週末にハロウィンパーティーをする人も多いでしょう。最近はフィンランドでもアメリカ風のハロウィンパーティーを開催されますが、元々は「ケクリ」（kekri）という祭りの時期でした。感謝の気持ちを伝えながら、その年の収穫を味わう祭りだったそうです。農家にとっては1年の終わりだったので、年末のお祝いも兼ねていたそうです！

収穫祭と言っても、収穫するのはもちろんお米ではないです。じゃがいもやかぶ、ビーツなどの根菜類は昔から栽培されています。穀物類というと、ライ麦や大麦は古くから食べられています。家畜は貴重な存在だったので、お肉は頻繁に食べられていなかったが、祭りの時にはお肉料理も登場。

今回はハロウィンの食卓にもぴったりなビーツ入りのミートボールをご紹介します。鮮やかなピンク色に白いヨーグルトソースをかけたら見栄えも抜群♪ 切ってみると中からはとろ〜りのブルーチーズが出てきて、味も絶品です。

ビーツ入りミートボール（2人分）

ビーツの水煮　50g
合いびき肉　150g
玉ねぎ　1/4個（50g）
ブルーチーズ　50g
パン粉　大さじ2
卵　1/2個
有塩バター　5g
赤ワイン　大さじ2
A 塩　少々
A 黒こしょう　少々
A ナツメグ　少々

＜焼く用＞
有塩バター　5g
オリーブオイル　小さじ2

＜ヨーグルトソース＞
無糖タイプのヨーグルト　60g
小ねぎ　1〜2本
塩　ひとつまみ
オールスパイス（粉末）　少々

（下準備）
ビーツはすりおろし、卵とパン粉を加えて置いておく。ソース用の小ねぎは小口切りにする。玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。ブルーチーズは1cmの角切りにする。

１）ソースの材料を混ぜておく。
２）バターは鍋に入れ、中火にかける。玉ねぎを加え、しんなりするまでに炒め、火を止めて粗熱をとる。
３）合いびき肉をボウルに入れ、Aを加え、粘りが出るまでに手で回すようにこねる。
４）②とビーツに合わせた卵とパン粉を加え、練り合わせ、10等分に分け、各タネの真ん中にブルーチーズを1個ずつを乗せ、中に包み団子に成形する。
５）バターとオリーブオイルをフライパンに入れ、弱めの中火にかける。④を並べ、転がしながら焼き色を付け、赤ワインを加えて蓋をして火が通るまでに蒸し焼きする。
６）①を添えて皿に盛り付ける。

＊＊＊

It’s the Halloween weekend! Lately younger people in Finland have been dressing up and having an American style Halloween party. However, the traditional Finnish way to celebrate is a harvest festival called “kekri”. It was the time to thank everyone for a hard work, and celebrate by enjoying good food.

Traditional crops include potatoes, turnips, and beets, as well as rye and barley among others. These meatballs get their beautiful red color from beets, and are served with yogurt sauce. Inside you will find creamy blue cheese, so enjoy!

Beetroot Meatballs (makes 2 portions)

50g Beetroot, cooked in water
150g Minced meat
1/4 (50g) Onion
50g Blue cheese
2 Tbs Bread crumbs
1/2 Egg
5g salted Butter
2 Tbs Red wine
A) a hint of Salt
A) some Black pepper
A) a hint of Nutmeg

(For frypan)
5g salted Butter
2 Tsp Olive oil

<Yoghurt Sauce>
60g plain Yoghurt
1-2 Chives
A hint of Salt
A hint of Allspice (powder)

Grate beetroot, and add egg and bread crumbs. Chop chives and onion. Cut blue cheese into 1 cm cubes.

1) Mix the ingredients of yoghurt sauce.
2) Melt the butter in a frypan, add the onion and sauté until soft. Let cool.
3) Mix minced meat and A) well in a bowl, add ② and beetroot mix. Mix until unified.
4) Divide in 10 equal sized parts, put a piece of blue cheese in the middle of every part, and round them in with your hands.
5) Warm butter and olive oil in a frypan, place ④ in the pan and sauté until they get some color. Add red wine, put a lid on and let simmer until done.
6) Serve with yoghurt sauce and mashed potatoes.