抹茶の和風ルーネベリタルト

東京でコロナ感染者数は大変なことになっていますが、皆さんはお体にお気をつけください、、一番寒い時期でもあって、普段でも風邪を引きやすいのに、さらにこれ。。

さて、2月5日はフィンランドの国民的詩人、ルーネベリのお誕生日で、フィンランド人は彼の奥さんがよく作っていたと言われるタルトを食べてお祝いします。ただ、自分で作ることは少なくて、この時期になるとどのスーパーでも売っているため、市販のものを買って食べるのは一般的です。

家で作ることになったら、もっと簡単にできる一気にオーブンで焼くケーキを選ぶ人が多いです。一個一個型に絞って作るのは手間がかかって、個数も制限されちゃうから、効率を図るフィンランド人らしい選択です・・・(^^;

今年は作り方も味付けもどちらといえば日本らしい特別なルーネベリタルトを作ってみました!抹茶入りルーネベリタルトは絶対に綺麗になると思って、挑戦することに。本来ルーネベリタルトに使われているスパイス類は抹茶の味を勝ってしまうと思い、味付けも完全に和風にしてみました。結果的には抹茶マフィンに近いかも・・・(^^; でも抹茶の緑色とラズベリージャムの赤色はコントラストが綺麗で、日本とフィンランドの良いところを合併させることができたと思います♪

抹茶の和風ルーネベリタルト(6個)

無塩バター 120g
グラニュー糖 80g
卵 2個
ラズベリージャム 小さじ3
生クリーム 大さじ1

A 薄力粉 90g
A アーモンドプードル 30g
A 抹茶パウダー 小さじ2
A ベーキングパウダー 小さじ1

<トッピング>
ラズベリージャム 適量
B 粉糖 大さじ2
B 水 小さじ1/2
B レモン汁小さじ1/4

(下準備)
バター、卵と生クリームを常温に戻す。Aを混ぜ合わせ振るっておく。オーブンは170℃に予熱する。

1)バターと砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまでにハンドミキサーで撹拌し、卵を一個ずつ加え、間によく混ぜ、Aの半分を加えて混ぜ、Aの残りと生クリームを加えて均等いなるまでに混ぜあわせる。
2)マフィン型の1/3までに①を入れ、ラズベリージャム小さじ1/2程度を各型に入れ、①の残りを乗せ、170℃で25分焼く。
3)Bをボウルに入れ、均等になるまでに練り混ぜ、絞り袋にいれておく。②の表面の真ん中ラズベリージャム小さじ1/2程度を乗せ、その周りにBを絞り、コーヒーと一緒に提供する。

COVID cases are getting very high in Tokyo – everyone, please keep safe…! It’s also the coldest time of the year, when it’s easy to catch eve na normal cold…

February 5th is the birthday of Runeberg, who is known as a national poet of Finland, being the man behind the lyrics of the national anthem (even though the lyrics were originally written in Swedish). Today he’s probably more known for the tart carrying his name – Runeberg torte, which apparently was his favourite and commonly baked for him by his wife.

Come this season and the tarts are sold in every supermarket in Finland, thus people hardly bake them at home nowadays – even those who opt for homemade ones, usually select an easier-to-make version like this cake that bakes all at once in the oven with more servings.

This year I decided to give the tarts a Japanese twist, and instead of cardamon and ginger, spiced them with matcha! Matcha’s deep green color and ruby red raspberry jam create a wonderful contrast that surely even Runeberg himself would have appreciated…!

Wa-Style Matcha Runeberg Torte (makes 6 pieces)

120g Unsalted Butter
80g Granulated Sugar
2 Eggs
1 tbs Heavy Cream
3 tsp Raspberry Jam

A) 90g Cake Flour
A) 30g Almond Powder
A) 2 tsp Matcha Powder
A) 1 tsp Baking Powder

<Topping>
Some Raspberry Jam
B) 2 tbs Powdered Sugar
B) 1/2 tsp Water
B) 1/4 tsp Lemon Juice

1) Bring butter, cream and egg to room temperature. Mix A) together. Whisk the egg slightly.
2) Put butter and sugar in a bowl, and whisk until the mixture turns white and fluffy. Add eggs one at a time while mixing. Add half of the A), and mix well. Add cream and rest of A) and mix until even.
3) Fill one third of a muffin cup with ②, put 1/2 tsp raspberry jam in each cup and cover with the rest of the dough. Bake in 170°C for 25 minutes, and let cool down.
4) Put 1 tsp of raspberry jam on each tart, mix B) together and pipe around the jam to make a ring. Enjoy with coffee.

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