子供が喜ぶフィッシュスティック

今年の11月は天気の良い日が多くて、嬉しい限りです♪ やはり雨ばかりだとテンションが下がってしまいますよね・・・

食卓でもテンションが上がる料理の方がいいに決まっていますし、家族全員が好む料理があればそれの出番が多くなりがちです。フィンランドでそんなメニューの一つは「カラプイッコ(kalapuikot)」と呼ばれる白身魚のフライです。給食でも愛されていて、人気メニューリストのトップに入っています。

普段は冷凍で売っていて、家でオーブンまたはフライパンで温めるだけの手軽な料理ですが、ゼロから作るのも難しくなく、しかも自家製の方が味が圧倒的に美味しくなります♪

イギリスのフィッシュアンドチップスと違って、フレンチフライじゃなく、マッシュポテトと一緒にいただき、さらにタルタルソースを添えれことは多いです。レムラードソースもよく合いますので、お好みにものと合わせてみてください。

鱈のフィッシュスティック(2人分)

生鱈 2切り(150g)
A 塩 ひとつまみ
A 白こしょう 少々
卵 1/2個
パン粉 大さじ6
薄力粉 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2

<飾り用>
レモン 1/8個
ディル 適量

<付け合せ>
マッシュポテト 2人分
タルタルソース 適量

(下準備)
鱈は皮と骨を取り除き、切り身のサイズによって2、3等分のぶつ切りにする。鱈にAをまぶして軽く揉み込み、5分置いておき、キッチンペーパーで余分な液体をとる。卵はボウルに入れてほぐす。パン粉と薄力粉は別々のパッドに広める。レモンはくし切りにする。

1)鱈を小麦粉でコーティングし、その次には卵にくくりさらに全体的にパン粉でころもをつける。
2)フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけて熱し、①を並べて片面を2分ほど焼き、きれいなきつね色になったらひっくり返して裏面も2分ほど焼き、キッチンペーパーを敷いたパッドに乗せる。
3)皿にマッシュポテトを盛り、②を乗せてレモンとディルを添える。タルタルソースと一緒にいただく。

The weather has been very nice in this November, almost no rainy days, but clear sky with some nice sunshine, making everyone happy.

Food is also a great source of happiness and comfort as we all know – especially when you are living in a country not your original home country. This time I introduce a Finnish classic that everyone loves – so much indeed that it’s a regular menu on school and workplace cafeterias.

Kalapuikot,’ or ‘fish sticks’ are essentially fried white fish, so something similar to British fish & chips, but are served with mashed potatoes instead of wedge potatoes or french fries. Usually people buy ready-made versions from supermarket’s freezer, but they are so much more delicious when you make them yourself – and it’s not even hard!

Usually served with tartar sauce, but remoulade sauce goes well with these too, so choose your favourite!

Finnish Fried Fish, ‘Fish Sticks’ (makes 2 portions)

150g Fresh Cod
A) A pinch of Salt
A) A hint of White Pepper
1/2 Egg
6 tbs Panko Bread Crumbs
2 tbs Wheat Flour
2 tbs Olive Oil

<For decoration>
1/8 Lemon
Some fresh Dill

<For serving>
Mashed Potatoes for two
Tartar Sauce

1) Cut off skin from cod and pull out bones if there are any. Cut into 7 cm long and 3 cm wide sticks and sprinkle with A). Let stay for 5 minutes and wipe with kitchen paper to clean off any excess water.
2) Break egg into a bowl and mix well. Put flour and panko into a separate pads. Roll ① in flour, then dip into the egg and finally coat with panko all over.
3) Warm olive oil in a fry pan over medium heat, put ② into the pan and fry for about 2 minutes per side until both sides are golden brown.
4) Serve with mashed potatoes, tartar sauce and decorate with some lemon wedges and fresh dill.

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