サーモンのミートボール

まだまだ暑さが続きますね・・・納涼し、室内でゆっくり冷たいビールを飲みながらおつまみを食べたくなりますよね。

日本でビールのおつまみと言えば枝豆でしょうが、たまには少し北欧風のおつまみにしてみてはいかがでしょうか?北欧の定番、サーモンをミートボールにして、自家製田舎風フレンチフライとともに濃厚なレムラードソースにディップしていただくと暑さの中でも気分は少し北欧に・・・!

サーモンのミートボールはフードプロセッサーですばやく簡単に作れます♪ 田舎風不ランチフライは揚げずにオーブンで焼いちゃいますので、手軽かつちょっぴりヘルシーに仕上がります。レムラードソースはマヨネーズベースでいくつかの調味料と香味野菜が入っていて、魚にもお肉にも合います。

サーモンのミートボール&レムラードソース(2人分)

生サーモン 150g
ディル 1/2パック
卵 1/2個
玉ねぎ 25g
パン粉 大さじ2
レモン汁 小さじ1
塩 少々
白こしょう 少々

無塩バター 5g
オリーブオイル 小さじ1

<レムラードソース>
マヨネーズ 50ml
きゅうりのピクルス 1本
人参 20g
ケイパー 6〜10個
パセリ 2g
マスタード 小さじ1/2
塩 少々
黒こしょう 少々

(下準備)
ディルは水洗いし、水気をとる。玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落とし、2等分に切る。サーモンは骨と皮を取り除き、ぶつ切りにする。きゅうりのピクルス、ケイパーとパセリは細かくみじんぎりにする。人参は皮をむき粗くすりおろす。

1)レムラードソースの全部の材料をボウルに入れ、均等になるまでに混ぜて冷蔵庫で30分以上寝かす。
2)フードプロセッサーに油類以外の全部の材料を入れ、パルスで2、3回混ぜて、スピードを上げて均等になるまでに撹拌する。
3)手にオリーブオイル(分量外)を塗り、②を7等分にわけミートボールに成形する。
4)フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、弱めの中火で熱し、③を並び、転がしながらきつね色になるまで焼く。
5)皿に盛り付け、レムラードソースを添えて提供する。

This summer started late but it has been extremely hot… One would be wise just to stay indoors and enjoy cold beer with some snacks…

Edamame are the traditional snack served with beer in Japan, but how about trying some Nordic-inspired snacks next time? Salmon meatballs are a common food in Finland, even found at school cafeterias, but they make great companion for drinks too. The best part is that they are easy to make with food processor.

Serve salmon meatballs with classic remoulade sauce, a mayonnaise based French sauce with several herbs. In the style of fish & chips, home made french fries are also a great addition to both meatballs and the sauce.

Salmon Meatballs & Remoulade Sauce (makes 2 portions)

150 g Salmon
1/2 pack Dill
1/2 Egg
25 g Onion
2 tbs Panko
1 tsp Lemon Juice
A hint of Salt
A hint of White Pepper

<For frying pan>
5 g Butter
1 tsp Olive Oil

<Remoulade Sauce>
50ml Mayonnaise
1 small pickled Cucumber
20g Carrot
6-10 Capers
2g Parsley
1/2 tsp Mustard
A hint of Salt
A hint of Black Pepper

1) Peel and grate carrot. Mince pickles, capers and parsley into fine paste. Mix all the ingredients of sauce and let rest in fridge for at least 30 minutes.
2) Wash and dry dill. Peel onion and cut into two chunks. Cut off skin from salmon and pick any bones out. Cut into chunks and put all ingredients into a food processor and mix until fine.
3) Put some olive oil on your hands and mold ② into 7 meatballs.
4) Heat olive oil and butter on a frypan and fry meatballs while rolling until they are golden brown.
5) Serve meatballs with the sauce.

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