最近は気温の差が激しくて、外に出る度に洋服に困ります。。気温的には割りと暖かくても、風が強かったら寒く感じることも、、

と言いながらでも今の時期のフィンランドよりは全然暖かいです（^^;　フィンランドではこの季節だと20℃になる日はほとんどなくて、肌寒い日が続きます。そんな中でもフィンランドの学期は5月末に終わるので、高校の卒業式の季節でもあります。日本と違って、フィンランドでは「卒業式」のようなものはほとんどなく、高校の卒業の際には人生唯一のお祝いがあることが多いです。

そのゆえに、高校を卒業することは今にも大切な人生の節目として思われていて、親戚を誘って大きなパーティーをひらきます。昼間の立食スタイルが多くて、食事系から甘いものまで食べ物はたっぷり用意します。その中の一つの定番はフィンランドの高校を卒業した証拠としてもらえる白黒の帽子に見立てたクッキーで、名前も「ylioppilaat（ユリオッピラート）」と言い、高校の卒業生とう意味の名前になっています。

フィンランドの高校卒業お祝いのクッキー（約20個）

無塩バター　100g
グラニュー糖　40g
卵　1/2個
バニラオイル　10滴

A 薄力粉　140g
A ベーキングパウダー　小さじ1/2

＜飾り用＞
ダークチョコレート　50g
アラザン　適量

＜中身＞
ラズベリージャム　50g

（下準備）
バターと卵は常温に戻す。Aはボウルに入れて混ぜ合わせ、振るっておく。オーブンは200℃に予熱する。

１）ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでミキサーで撹拌し、卵とバニラオイルを入れてよく混ぜてからAを2、3回に分けて入れ、その都度に混ぜ合わせて、均等になるように混ぜる。
２）①をボウルから台に移動し、打ち粉（分量外）を振りながら生地がまとまるまで押し捏ねをし、ラップに乗せて、1cmの厚さに広めて、ラップで包んで冷蔵庫で1時間程度冷やす。
３）②を冷蔵庫から取り出し、打ち粉（分量外）をまぶした台に移動し、麺棒で3mm程度の厚さに伸ばし、直径4cmの丸いクッキーを型抜き、クッキングシートを敷いた鉄板に乗せて、200℃で8分焼き、粗熱をとる。
４）チョコレートを湯煎で溶かし、③の半分をチョコレートにディップし、5mm程度の”キャップ”を作り、真ん中にアラザン1個を乗せて、チョコレートが固めるように冷ます。
５）チョコレートをつけてない③の残りに小さじ1/2程度ラズベリージャムを乗せ、④で蓋をして完成させる。

The weather has been tricky in Tokyo lately – one day it’s over 30℃, and then the day after it can be 13℃… Even if it’s 20℃+, when the wind is strong it can feel pretty chilly, so it’s hard to choose what to wear…

However, in Finland the temperature rarely goes even to 20℃, with most days still being around 15℃. Right before the summer, Finland’s schools are ending at the end of May, with high schools having a graduation ceremony for all of those who passed matriculation examination.

This matriculation examination and passing of high school is still probably the biggest celebration during your school years, and most families will throw a party for relatives and friends. The menu usually consists of both savoury and sweet stuff, with these cookies imitating the black-and-white cap given to all who passes the examination.

Finnish High School Graduation Cookies (makes around 20 pieces)

100g Unsalted Butter
40g Granulated Sugar
1/2 Egg
10 drops of Vanilla Oil

A) 140g Cake Flour
A) 1/2 tsp Baking Powder

<For decoration>
50g Dark Chocolate
Some Silver Dragées

<Filling>
50g Raspberry Jam

1) Bring butter and egg to room temperature. Mix A) in a bowl and sieve.
2) Put butter and sugar into a bowl and mix until becomes whitish and fluffy, then add egg and vanilla oil and mix well. Add A) in 2 to 3 portions while mixing well in between and mix until even.
3) Move ② to a table and knead lightly until becomes a firm ball, then put on a piece of cling film, shape into 1 cm thick rectangle and wrap with the film. Move to a fridge and let cool down at least an hour.
4) Sprinkle some flour on the table and take ③ out from the bowl and flatten into 3mm thick with a rolling pin. Take round cookies with 4cm cookie cutter and put onto a sheet pan covered with a cooking sheet, then bake in 200℃ for 8 minutes and let cool down.
5) Melt chocolate over hot water and dip half of ④ into in making a 5mm “cap” for each cookie. Put a silver dragée in the middle and let cool down.
6) Put 1/2 tsp of raspberry jam onto each of the cookies without the chocolate decoration, then sandwich with ⑤ to finish.