トナカイのクリームパスタ

日本でも最近オミクロン株が広まってきていて、またまた制限がかかる地域も出ていますよね・・・今回はインフルエンザのようなものと言われていますが、それでもできればかかりたくはない人はほとんどでしょう。

東京はまだレストランなどの制限がかかっていないですが、念の為に中食をしたい・・・という方もいるのでしょう。今回は簡単ランチにぴったりなパスタをご紹介します。パスタと言っても、しっかりとフィンランド料理になっていますので、北欧好きな方には特におすすめです♪

以前にはトナカイのシチューを紹介したときにも話していましたが、フィンランドではトナカイは鹿肉のように食べられています。薄切りのトナカイ肉の冷凍品はどのスーパーでも売っていて、すぐに手に入ります。日本ではやはりレア品なので、鹿肉はもちろん、牛肉のコマ切れでもできるレシピになっていますので、ぜひ試してみてください。

トナカイのクリームパスタ(1人分)

トナカイの薄切り肉 70g
リングイーネ 100g
紫玉 20g

牛乳 75ml
パスタの茹で汁 大さじ3
サワークリーム 30g
燻製オリーブオイル 小さじ1
薄口醤油 小さじ1/4
塩 少々
黒こしょう 少々

<飾り用>
パセリ 適量
ピンクペッパー 適量
パルメジャーノチーズ 適量

(下準備)
紫玉は皮をむき、根っこを切り落とし縦に細切りにする。パセリはみじん切りにする。

1)パスタを塩を入れたお湯でパッケージ通りに茹で始める。
2)フライパンに燻製オリーブオイル小さじ1/2を入れ、中火にかけトナカイの肉を加えて色が変わるまでに炒め、塩こしょうを味付けしパッドに移動する。
3)同じフライパンに燻製オリーブオイルを小さじ1/2を足し、紫玉を入れ、油が回る程度に炒め、サワークリームと牛乳を加えてサワークリームを溶かし、パスタの茹で汁を加えて②を戻して薄口醤油で味付けし、お湯を切った①を加えて丁寧に和えて黒こしょうで味を整える。
4)③を皿に盛り付け、上にパルメジャーノチーズ、ピンクペッパーとパセリをまぶしすぐににいただく。

COVID cases are going up in Japan too due to the new Omicron variant… This time it seems to be something similar to normal influenza, but still most people would surely be happy not to contact it…

Even though there are not yet strict restrictions in place in Tokyo, there might be people who would prefer to eat at home instead of dining out, just in case. This easy pasta recipe is almost like made for those of you looking for an easy lunch menu – it’s super easy to make but still makes you feel full even in a cold winter day…!

I have previously introduced Finnish style reindeer stew, and indeed reindeer is used in Finland for more dishes than just the traditional ones! Even pasta becomes truly Nordic food when made with reindeer meat, which is sold even at every corner store supermarket, but in case you cannot find any, deer meat and even beef work well for this heartful dish!

Reindeer Cream Pasta (makes 1 portion)

70g thinly sliced Reindeer Meat
100g Linguine Pasta
20g Red Onion

75ml Milk
3 tbs Pasta’s boiling water
30g Sour Cream
1 tsp Smoked Olive Oil
1/4 tsp Light Soy Sauce
A pinch of Salt
A hint of Black Pepper

<For decoration>
Some fresh Parsley
Pink Peppers
Grated Parmesan Cheese

1) Peel red onion and cut into thin slices horizontally. Mince parsley. Start boiling pasta in salted water according to the package.
2) Put 1/2 tsp of smoked olive oil into a frying pan, turn to medium heat and add reindeer meat. Sauté until changes color and season with salt and pepper. Move to a plate.
3) Pour 1/2 tsp of smoked olive oil into the same frying pan and add onion. Sauté quickly, then add sour cream and milk and heat while mixing until sour cream dissolves. Add also boiling water from the pasta and mix well, then add ② back into the frying pan and season with light soy sauce.
4) Add sieved pasta into ③ and mix gently. Move to plate and sprinkle with parmesan, pink peppers and parsley. Serve immediately.

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