ズッキーニのラザニア

この季節にはなると家庭栽培をしている人がズッキーニの量で困っている、、という嘆きがたまに聞きます。確かに一気に大量にできてしまうと悪くなる前の消費に困りますよね・・・

そんな時ににおすすめのは一本まるごと使える「ラザニア」です!ズッキーニを使うことはラザニア生地もいらずにかなり糖質制限のメニューにも早変わりします。しかも味はいわゆる本物に全く負けなくて、これなら野菜が苦手な子供でもペロッと食べてしまいます。

唯一の注意点は、ズッキーニからも水分が多少出ますので、ミートソースもホワイトソースもしっかりととろみを入れて水分をすくなくしましょう。それでも通常のラザニアよりは柔らかい仕上がりになるのでパスタのような固さは期待しないで!

ズッキーニのラザニア(4人分)

ズッキーニ 1本

<ミートソース>
合いびき肉 150g
カットトマト 1缶
玉ねぎ 100g
人参 80g
にんにく 1片
ケチャップ 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
コンソメ(又は野菜ブイヨンの素) 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩 少々
黒こしょう 少々

<ホワイトソース>
牛乳 350ml
小麦粉 大さじ3
有塩バター 30g
塩 少々
白こしょう 少々
ナツメグ 少々

ピザ用チーズ 50g

(下準備)
ズッキーニはヘタと根っこを薄く切り落とし、縦半分に切ってスライサーで薄く切る。玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落としみじん切りにする。にんにくは皮をむき、芯を取り除きみじん切りにする。人参は皮をむきすりおろす。オーブンは220℃に予熱する。

1)フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ中火にかけ、にんにくを入れ香りを出し、玉ねぎを加えてしんなりするまでに炒め、合いびき肉を加えて色が変わるまでに炒め、人参も加えて油が回る程度炒めてからカットトマト、ケチャップ、コンソメ、砂糖、塩こしょうを加え10分程度しっかり煮詰める。
2)耐熱ボウルに小麦粉とバターを入れ、ラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱し、取り出し混ぜて、混ぜながら牛乳を加え、ラップをしてさらに600Wで4分を加熱し、取り出しよく混ぜ合わせてからさらに600Wで2分を加熱し、お好みのとろみになるまでに30秒ずつ加熱と混ぜ合わせるを繰り返し、最後に塩こしょうとナツメグで味付けする。
3)オーブン皿にズッキーニのスライス→ミートソース→ホワイトソースを交代で重ね、ピザ用チーズでトッピングして220℃のオーブンで30分焼く。

It’s the time of the year when eager home gardeners are wondering what to do with all the zucchinis that have grown too big and too fast…

My favourite answer to the problem is this zucchini lasagne, which uses one whole zucchini (unless it’s a size of a small dog…), and leaves no need for any pasta in it! The best part is that while this dish is low on carbs, it tastes absolutely delicious – even your kids who said they don’t want to even taste zucchini will surely eat this one eagerly…!

The point is to keep meat sauce & white sauce thicker than you’d normally make them, as there will be some liquid coming from zucchini during baking – no soggy veggies here!

Zucchini Lasagne (makes 4 portions)

1 Zucchini

<Tomato Sauce>

150g Minced Meat
1 can of Diced Tomatoes
100g Onion
80g Carrot
1 glove of Garlic
1 tbs Ketchup
1 tsp Olive Oil
1 tsp Consommé (or Vegetable Bouillon)
1/2 tsp Sugar
A hint of Salt
A hint of Black Pepper

<White Sauce>
350ml Milk
3 tbs Wheat Flour
30g Salted Butter
A hint of Salt
A hint of White Pepper
A hint of Nutmeg

50g of Shredded Cheese

1) Cut zucchini into half vertically and then cut into thin slices with a slicer. Peel onion and cut into small dices. Peel and grate carrot. Peel and crush garlic.
2) Put olive oil into a frypan and warm over medium heat. Add garlic and onion and sauté quickly. Add minced meat and sauté until changes color, then add grated carrot and sauté until well mixed. Add tomato can, ketchup, consommé, sugar, salt and pepper, cover with a lid and let simmer over low heat for about 10 minutes.
3) Put butter and flour into a microwave safe bowl, cover with cling film and microwave in 600W for 2 minutes. Take out and mix well, then add all the milk while whisking. Cover again with cling film and microwave in 600W for 4 minutes, take out and whisk, put cling film back and microwave in 600W for another 2 minutes. Whisk and check the density – if too thin, microwave in 600W for 30 seconds each until thickens to your liking. Season with salt, white pepper and nutmeg.
4) Put zucchini slice layer on the bottom of an oven casserole, then add a layer of ②, then layer of ③, and repeat until all ingredients are used. Top with grated cheese and bake in 220°C oven for 30 minutes.

コメントを残す

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Google フォト

Google アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

%s と連携中