そろそろ梅雨は開けないのかな・・・最近は毎日雨降ったりしますから、気分もダウンになっちゃいます・・・（^^;

気分をアップさせるためにちょっとしたお家飲みにしてみましたー笑 先週のズッキーニのミートソース詰めの続きに、今回はマッシュルームにフィリングを入れて焼いてみました♪ フィンランドでの定番は軸を取り除いたマッシュルームの傘にブルーチーズを詰めて、ベーコンで巻いて焼くおつまみですが、そのアイディアを工夫してクリームチーズのフィリングを考えました♪

マッシュルームの軸がもったいなくならないように、刻んでフィリングに混ぜて、さらににんにくとパセリで味付けして提供する際に生ハムを乗せると塩気が効いた手軽なおつまみになりますよ〜

マッシュルームのクリームチーズ詰め（2人分）

マッシュルーム　100g
A クリームチーズ　50g
A にんにく　1/2片
A パセリ　2.5g
A 黒こしょう　少々
オリーブオイル　小さじ1/2

＜飾り用＞
生ハム　20g
パセリ　適量

（下準備）
クリームチーズは常温に戻す。マッシュルームは石づきを切り落とし、きれいにしてから軸を切り取ってみじんぎりにする。にんにくは皮をむき芯を取り除き、すりおろす。パセリはみじん切りにする。オーブンは220℃に予熱する。

１）フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけてマッシュルームの軸を入れ、しんなりするまでにいただめる。
２）Aを練り混ぜ、①も加えて均等になるまでに混ぜてマッシュルームの傘の中に詰め、クッキングシートを敷いた鉄板に乗せて220℃のオーブンで20分焼く。
３）皿に盛り付け、各マッシュルームの上に生ハムを乗せ、パセリを添えておつまみとして提供する。

I wish this rainy season was already over… It has been raining almost everyday and it’s giving me a blues…

I blow the blues away I decided to have a wine bar at home – meaning some great snacks with some good red wine. Since the meat sauce stuffed zucchini from last week was pretty popular, I took the hint and made stuffed mushrooms this time.

In summer mushrooms filled with blue cheese and wrapped in bacon are popular barbecue dish in Finland, but I didn’t want to waste the mushroom stems, so I minced them and mixed with cream cheese to make the filling.

Stuffed Mushrooms with Cream Cheese Filling (makes 2 portions)

100g Mushrooms
A) 50g Cream Cheese
A) 1/2 clove of Garlic
A) 2.5g Parsley
A) A hint of Black Pepper
1/2 tsp Olive Oil

20g Parma Ham
Some Parsley for decoration

1) Bring the cream cheese to room temperature. Cut off the mushroom stems and mince them. Peel and mince garlic. Mince parsley.
2) Put olive oil in a frypan and warm over medium heat. Add the minced mushroom stems and sauté until excessive liquid evaporates.
3) Mix A) together, add ② and mix well. Stuff the filling into the mushroom caps and bake in 220°C oven for 20 minutes.
4) Move to a serving plate and top with some Parma ham and decorate with parsley.