サーモンのレモンバター包み焼き

やっと少し涼しくなってきています・・・!この季節の良いところは気温の低下だけではなく、「食欲の秋」もいつも楽しみにしています(笑)

そんな秋といえば、一つの旬の食材は「鮭」ですね。日本では塩焼きや西京焼きなど焼き方は色々あるの同様、北欧でも味付けは変えるようにしています。「焼く」工程自体はオーブンが一般的で、大きな一枚のサーモンを一気に焼いちゃいます。

このサーモンのペッパー焼き以外に、私が好きのはレモンとバターをつけて焼いたサーモンです。サーモンの切り身をクッキングシートに乗せて、レモンの輪切りとバターを乗せ、そして少し黒こしょうをまぶすぐらいのシンプルなレシピになりますが、ご飯が進む味になるし、まだ残暑が続いているこの季節にぴったりです!

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サーモンのレモンバター包み焼き(2人分)

生サーモン 150g
レモン 1/2個
塩有バター 10g
はちみつ 小さじ1/2
黒こしょう 少々

<付け合せ>
アスパラ 2本
フレッシュディル 適量

(下準備)
サーモンは骨が残っていれば取り除き、塩(分量外)を少々まぶし5分置いてからキッチンペーパーで余分な水分を切る。レモンは輪切りにする。アスパラは固い部分を切り落とし、半分に切る。オーブンは200℃に予熱する。

1)サーモンはクッキングシートに乗せ、上にレモンとバターを乗せ、はちみつをかけ回して黒こしょうをまぶし、アスパラを添えてクッキングシートを包むように閉じ、200℃のオーブンで12分程度焼く。
2)①を皿に乗せて開き、フレッシュディルをまぶして提供する。

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At last it’s getting a little bit cooler in Tokyo…! I’ve been waiting for this season, not only because of the lower temperatures, but because all the fresh and delicious ingredients that are coming in the stores – there are actually so many of those that this season is commonly called as ‘appetite autumn’ in Japan.

One of the ingredients is of course salmon, and who wouldn’t love that! Besides my favorite way to cook salmon with peppers, this is an another I often make – salmon with lemony butter on and over it!

Wrap the salmon cuts into cooking sheet to reduce dishes afterwards – this way butter won’t burn and stuck to your sheet pan. The best part is that this dish is ready in less than 30 minutes!

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Salmon & Lemon Butter Packets (makes 2 portions)

150g fresh Salmon
1/2 Lemon
10g Salted Butter
1/2 tsp Honey
A hint of Black Pepper

<For serving>
2 Asparaguses
Some fresh Dill

1) If there’s bones in salmon, take those out and sprinkle salmon with some salt. Let stay for 5 minutes and then wipe off the excessive liquid with kitchen paper.
2) Slice lemon and cut the hard part of asparagus, then cut them into half.
3) Put ① on cooking sheet piece, top with lemon and butter. Pour honey over, sprinkle with black pepper, insert asparagus and close the sheet like a small package. Bake in 200°C oven for 12 minutes.
4) Move to a plate, open the package and sprinkle with fresh dill before serving.

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