そして秋になる。今週末はもうかなり涼しくなってきて、朝は外が秋の匂いがします。知ってますよね、秋の匂い。落ち葉や霧、久しぶりに15℃以下に下がった空気の匂いです。

今回はまたキャベツ料理をご紹介します。キャベツが経済的でヘルシー、食物繊維も多くてお腹に良い、、、という理由よりも、この前ロールキャベツを作った時のキャベツはまだ余っているから（笑）。はい、北欧でもキッチンのリアルは日本と変わりません。

しかしこのキャベツのオーブン焼きはロールキャベツより手軽で、まさにお財布にも優しい料理で、たくさん作って冷凍することもできるので北欧では人気の家庭料理です。主にキャベツなので、カロリーもさほど高くはありません。今度キャベツが余っていたら、是非試してみてください・・・！

キャベツの北欧風オーブン焼き（3〜4人分）

キャベツ　500g（正味）
合いびき肉　150g
A 水　200ml
A コンソメ　小さじ1/2
玉ねぎ　1/4個（50g）
米　大さじ2
黒蜜　大さじ2
マジョラム　小さじ1
オリーブオイル　小さじ1/2
塩　少々
黒こしょう　少々

＜仕上げに＞
有塩バター　10g

＜付け合せ＞
リンゴンベリージャム　適量

（下準備）
キャベツの芯を取り除き、葉の固い部分も切り取り、5mmの細さにき切る。玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落としみじん切りにする。Aを混ぜておく。オーブン皿をバター（分量外）で塗っておく。オーブンは180℃に予熱する。

１）鍋にキャベツと塩少々（分量外）を入れ、浸す程度の水を入れ、弱めの中火で柔らかくなるまでに30分茹で、お湯を切る。
２）フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけ、玉ねぎを加え透明になるまでに炒め、フライパンの奥に寄せ、ひき肉を加え、色が変わる度にひっくり返し、火が通ってそぼろ状になるまでに炒め、マジョラムと塩こしょうを加え混ぜ合わせす。
３）②を①に入れ、黒蜜と米も加え、よく混ぜ合わせ、オーブン皿に入れ、Aを流し入れ、表面にバターを乗せ、180℃のオーブンで1時間焼く。
４）リンゴンベリージャムを添えてメインディッシュとしていただく。

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It’s getting very autumn-ish weather in Tokyo – you know that smell of misty and chilly mornings, with a scent of fallen leaves? Just that is what we have now.

It means it’s a perfect weather for casseroles! This time I introduce the classic Nordic cabbage casserole – awfully simple dish with mainly cabbage and some meat, but it tastes heavenly! You can also make a whole bunch of it at once, eat what you can and put the rest in the freezer for busy weeknights.

Oh, the weather is not the only reason I’m making this now. Remember I posted roll cabbage recipe a couple of weeks ago? I still had the rest of that cabbage sitting in my fridge… The reality of kitchen is same everywhere I guess lol

Cabbage Casserole (makes 3 to 4 portions)

500 g Cabbage
150 g Minced Beef & Pork mix
A) 200 ml Water
A) 1/2 tsp Consomme
1/4 (50 g) Onion
2 tbs Rice
2 tbs Kuromitsu
1 tsp Marjoram
1/2 tsp Olive Oil
A hint of Salt
A hint of Black Pepper

<For finishing>
10 g Salted Butter

<For serving>
Some Lingonberry Jam

1) Cut off the stalk of the cabbage, and shave the thick stems a little bit thinner. Cut in 5 mm slices and boil in salted water for 30 minutes or until soft. Sieve and let cool down.
2) Peel and mince onion. Warm olive oil in a frypan, add onion and sauté quickly. Add minced meat and fry until well done. Season with marjoram, salt and pepper.
3) Add ① into ② and mix well. Add also rice and kuromitsu and mix. Put the mix into buttered oven dishes and bake in 180°C for 1 hour.
4) Serve as main dish with some lingonberry jam.