憧れの「北欧風ミートボール」

寒い冬の後に、暖かい春になっています―普段4月末ごろ咲くツヅジたちはすでに満開。そんななか、4月は引っ越しのシーズン、新居のシーズンにもなっています。新しい家具や雑貨を探すためにイケアを訪ねる方も多いでしょう。

イケアの魅力は手軽な値段の北欧家具や雑貨だけではなく、レストランで食べられる北欧料理のために訪問する人も。目当てはもちろんスウェーデンの名物料理、ミートボールです。

イケアのミートボールはマッシュポテトと一緒に提供され、クリーミーなソースと甘酸っぱいリンゴンベリージャムが添えてあります。この独特な食べ方に衝撃を受ける方もいらっしゃるでしょうが、実はとても良く合います。ミートボール自体はオールスパイスが効かせてあり、素朴な味わいです。それに生クリームたっぷりのソースとふんわりのマッシュポテトはベストマッチ!

今回はおうちでできるイケア風ミートボールの作り方をご紹介します。意外と簡単で、とても美味しくなるので、食べ過ぎに注意!

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北欧風ミートボールとマスタード風味クリームソース(2人分)

合い挽き肉 200g
玉ねぎ 100g(1/2個)
A 生クリーム 50ml
A 卵 25g(1/2個)
A パン粉 大さじ2
オリーブオイル 小さじ1
オールスパイス 小さじ1/4
レッドペッパー 小さじ1/4
塩 少々
黒こしょう 少々

無塩バター 5g
オリーブオイル 小さじ1

<マスタード風味クリームソース>
生クリーム 150ml
水 50ml
B 無塩バター
B 小麦粉 大さじ1/2
マスタード 小さじ1.5
りんごジャム 小さじ1
コンソメ 小さじ1/2
ケチャップ 小さじ1/2
塩 少々
黒こしょう 少々

<付け合せ>
マッシュポテト 2人分
リンゴンベリージャム 大さじ2
パセリ 適量

(下準備)
玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落としみじん切りにする。卵を溶き、Aを合わせておく。Bは合わせて練っておく。

1)フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ、弱火で熱し、玉ねぎを入れ、きつね色になるまでに炒め、火を止めて粗熱をとる。
2)ボウルに合い挽き肉を入れ、手で回すように粘りが出るまでに混ぜ、①とAを加え、オールスパイス、レッドペッパー、塩と黒こしょうも入れ、均等になるまでに捏ね、10等分に分け、濡らした手で丸めておく。
3)フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、中火で熱し、②を並べ、転がりながら表面に焼き色を付ける。フライパンの余分な油を取り除き、生クリーム、水とコンソメを加え、ひと煮立たせ、マスタード、りんごジャムとケチャップを加え、溶けるまでに混ぜる。
4)③の液体を大さじ2程度Bに加え、だまが残らないように溶かし、混ぜながら③のフライパンに加え、とろみが出たら5分煮込み、塩こしょうで味を整える。
5)皿にマッシュポテトを盛り付けその隣に④を乗せ、ソースをかけリンゴンベリージャムを添え、刻んだパセリで飾る。

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Scandinavian food that everyone knows and have tasted? The meatballs from IKEA, of course. Pile of meatballs with creamy sauce, heap of mashed potatoes and – yes, lingonberry jam; all with a price of less than 600 yen (5$).

If you start craving for these Swedish classics suddenly, with no IKEA in sight, you can easily make them at home. Meatballs get their taste from allspice, a spice that is used extensively in Nordic countries, and mustard gives the sauce a nice punch.

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Swedish Style Meatballs with Creamy Mustard Sauce (makes 2 portions)

200 g Minced Meat (beef + pork)
100 g Onion
A) 50 ml Heavy Cream
A) 1/2 Egg
A) 2 tbs Panko Breadcrumbs
1 tsp Olive Oil
1/4 tsp Allspice
1/4 tsp Pimento powder
A hint of Salt
A hint of Black Pepper

5g Non-salted Butter
1 tsp Olive Oil

<For the sauce>
150 ml Heavy cream
50 ml Water
B) 10 g Non-salted Butter
B) 1/2 tbs Flour
1,5 tsp Mustard
1 tsp Apple Jam
1/2 tsp Granulated Consomme
1/2 tsp Ketchup
A hint of Salt
A hint of Black Pepper

<For plate>
Mashed Potatoes for 2 person
2 tbs Lingonberry Jam
Some Parsley

1) Peel and mince onion. Heat 1 tsp of olive oil in a frypan and sauté onion until golden brown. Let cool down.
2) Mix A) together. Put minced meat in a bowl and mix in circles until starts to stick to bowl. Add ① and A); add also allspice, pimento, salt and pepper and mix well. Make into 10 round balls with wet hands.
3) Heat butter and olive oil in a frypan with medium heat, add ② and keep turning them until they got color evenly. Wipe excessive fat from the pan and add heavy cream, water and consomme and bring to boil. Add mustard, apple jam, ketchup and mix until even.
4) Knead B) together with a fork, and add 2 tbs of the liquid in ③ and mix well until melted, and add to ③ while mixing well. Let simmer for 5 minutes until thickened.
5) Serve warm with mashed potatoes and lingonberry jam. Sprinkle with some parsley for color and taste.