明けましておめでとうございます。今年もめいらみをよろしくお願いいたします。東京もすっかり寒くなってきていて、毎日温泉に浸かりたいぐらいです。

皆さんは今年に何か実施したい計画がありますか？北欧では新年に向けて色々な目標を設定する習慣があります。「今年はもっと運動して、痩せます」「今年は健康的な食生活を始めます」「1月にはお酒を遠慮します」など、”新年の約束”と呼ばれていて、人々は自分を励ますためにSNSなどで回りの人に知らせたりします。

日本と同様に、「痩せる」と目標にする人が多いです。日本では白米をカットする分、北欧ではパンをカットしたり、飲酒を減らしたりする人も。主食とおかずという重い食事の代わりに具だくだんのサラダやスープ類を選ぶのは特に女性の間に人気です。

しかし、スープだけだとお腹がいっぱいにならない・・・と言うイメージはありませんか。北欧ではスープはメイン料理として提供されることが多く、サーモンスープのように具材が豊富だったり、ポタージュのような濃厚なスープもあります。

その一つは「ほうれん草のポタージュ風スープ」です。牛乳ベースのとろみのあるスープにたっぷりの刻みほうれん草を加え、上にゆで卵を乗せていただく伝統的なスープです。給食でも定番メニューで、スーパーでは冷凍食品としても販売されているほど人気の料理です。自分で作ってもとても簡単なので、年末年始で疲れてしまったおなかを和ませてあげませんか？

ほうれん草のポタージュ風スープ（4人分）

ほうれん草　1袋（6株入り）
牛乳　1L
有塩バター　50g
薄力粉　大さじ5
A 塩　小さじ1/2
A 砂糖　小さじ1/2
A 白こしょう　少々
A ナツメグ 少々

＜付け合せ＞
卵　4個

（下準備）
卵は固く茹で、粗熱が取れたら殻をむき、縦半分に切る。ほうれん草は塩（分量外）を入れたお湯で下茹でて色止めをし、余分な水を絞り細かいみじん切りにする（フードプロセッサーを使っても良い）。薄力粉は振るっておく。

１）バターを底の厚いノンスティック鍋に入れ、中火にかけ、溶けてきたら薄力粉を混ぜながら加え、ブツブツするまでに加熱する。
２）牛乳の半分をゆっくりと注ぎ、ダマにならないように同時にしっかりと混ぜる。均等になってきたら残りの牛乳とほうれん草を加え、とろみが付くまでに煮込み、火を止めてAを加える。
３）皿に盛り付け、上にゆで卵を乗せる。

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Happy New Year for everyone! Tokyo is getting so cold that I would just like to soak in an onsen.

Did you make any New Year’s resolutions this year? In Nordic countries it is common to make statements like “I will lose weight this year” or “I won’t drink alcohol for one month”, and some even share them on social media so that they cannot skip them so easily.

After eating a lot of good food during the holidays, it is time for more simple dishes. Salads and soups with healthy but filling toppings are popular especially among women. One might think that you will feel hungry immediately after a soup lunch, but Nordic soups with various ingredients like salmon soup are actually really filling.

This spinach soup is full of nutrient-rich spinach, and thick milk-based texture is smooth and silky. With egg topping it makes a filling lunch or a light dinner!

Nordic Style Spinach Soup (makes 4 portions)

1 bag (6 stalks) of Spinach
1L Milk
50 g Salted Butter
5 tbs Plain Flour
A) 1/2 tsp Salt
A) 1/2 tsp Sugar
A) A hint of White Pepper
A) A hint of Nutmeg

<For Topping>
4 Eggs

Boil the eggs in a vinegar water until hard; let cool down. Peel the shell and cut in half. Parboil spinach in a salted water for a minute and move to ice cold water to keep the color bright. Squeeze gently the excess water and chop finely (you can also use a food processor). Sieve the flour.

1) Put butter in a thick bottomed non-stick pot, and melt over a medium heat. Add flour while mixing well, and let boil for a while.
2) Add half of the milk little by little, constantly mixing to prevent lumps. When even in texture, ad the rest of the milk as well as spinach. Cook until the soup gets some thickness, get off the heat and add A).
3) Serve warm with boiled egg topping.