2017年も最後になりました。この1年はとても早かったと感じるのは私だけではないでしょう。お世話になった皆様に心より感謝を伝えたいと思います。今年は自分の夢を実現できるように、重要な一歩を取りました。来年はさらに加速できるように頑張りたいと思っていますので、よろしくお願いいたします。

さて、料理の話に戻しましょう。北欧ではお正月は日本と違って、パーティーするのが一般的です。ナイトクラブやバーなどで年越しをするのもよくありますが、ホームパーティーもよく開催されます。実はお正月をお祝いするのは1900年代から発展しているため、特別な料理もあまりなく、各家庭で食べるものはバラバラです。

戦後に人気になったのはポテトサラダとソーセージを食べること。1950年代にはソーセージがまだ手作りのもので、簡単にスーパーに手に入るものではなかったため、お祝い料理としてとられていました。いつものじゃがいもはマヨネーズソースに和えるも特別感がありました。そのため、今にも”伝統的な”正月メニューといえば、ポテトサラダです！

北欧風のポテトサラダはじゃがいもをマッシュせず、大きめの角切りにして食感を残すのが特徴です。さらに、きゅうりのピクルスやりんごを入れるのも日本では考えられないでしょう。クリーミーな乳製品のソースと和え、前菜よりもしっかりしたサイドディッシュになります。味付けはオールスパイスとマスタードにおまかせ。

現在ではお祝い料理の一方で、節約料理にもなっています。茹ですぎてしまったじゃがいもは翌日にポテトサラダにするのはよくあることです。冷めてしまったじゃがいもは美味しく生まれ変わる魔法の料理です！

北欧風ポテトサラダ（4人分）

じゃがいも　300g
紫玉ねぎ　1/2個
りんご　1/4個
きゅうりのピクルス（ミニサイズ）　2本
A 水切りヨーグルト　100g
A マヨネーズ　大さじ1
A マスタード　小さじ1/2
A はちみつ　小さじ1/2
A オールスパイス（粉末）　少々
A 塩　少々

＜仕上げに＞
紫玉ねぎ　1/8個
小ねぎ　2本

（下準備）
じゃがいもは皮が付いたまま塩（分量外）を入れた水でアルデンテに茹でておき、粗熱をとる。りんごは皮をむき、2cm角切りにする。きゅうりのピクルスは2cmの角切りにする。仕上げ用の紫玉ねぎは縦に薄切りにし、残りの紫玉ねぎはみじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。Aを大きいボウルで混ぜておく。

１）じゃがいもは皮をむき、3cmの角切りにする。
２）Aにじゃがいも、紫玉ねぎ、りんご、きゅうりのピクルスを加え、よく混ぜ合わせる。
３）お皿に盛り付け、紫玉ねぎと小ねぎを散らす。

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It’s almost hard to believe it’s the last day of 2017! I bet I’m not the only one who feels that this year has gone very fast. So it’s time to celebrate the new coming year, and of course we will do it in Nordic style!

Actually the New Year has become a day to celebrate quite recently in Nordic countries, and thus there are no “traditional” dishes for New Year’s Eve. The nearest is the 1950’s habit to eat sausages and potato salad – in that time sausages were made by hand, so they were considered as a food for special occasions only.

Everyday potatoes also got a facelift with a mayonnaise sauce, and with some apple and pickled cucumber to give some taste. Mustard and allspice are used for seasoning; the result is a hearty dish suitable for a dinner side dish.

Nordic Style Potato Salad (makes 4 portions)

300 g Potatoes
1/2 Red onion
1/4 Apple
2 mini-sized Pickled Cucumbers
A) 100 g Greek Yoghurt
A) 1 tbs Mayonnaise
A) 1/2 tsp Mustard
A) 1/2 tsp Honey
A) A hint of ground Allspice
A) A hint of Salt

<For topping>
1/8 Red onion
2 Spring onions

Boil the potatoes in salted water until al dente, and let cool down. Peel the apple and cut in 2 cm cubes. Cut also the pickles in 2 cm cubes. Cut red onion for topping diagonally in 1 mm slices, and mince the rest. Cut spring onion in 1 mm rounds. Mix the A) together in a big bowl.

1) Peel the potatoes and cut in 3 cm cubes.
2) Add potatoes, red onion, apple, and pickles in A), and mix well.
3) Before serving, sprinkle red onion and spring onion on the top.