皆さんはお盆をどう過ごしていましたか。今年は暑すぎず、特に夜になれば気持ち良い気温でしたよね。

日本で夏の定番料理になっているカレー。スパイシーな味が食欲をそそり、夏バテも飛ばし元気になります。バリエーションも豊富で作りやすいので、よく登場する家庭も多いでしょう。そんなカレーですが、フィンランドにはあまりない料理で、日本の昔ながらの洋食屋さんで出てくるような和風カレーは初めて日本で食べました。

洋食屋さんのカレーも美味しいですが、もう少し香ばしいインドカレー風味のようなものは個人的に好みです。以前はバターチキンカレーのレシピを掲載していますが、今回はもう少し簡単にできるキーマカレーを紹介したいです。

キーマカレーはどの季節に食べても良いものですが、夏は旬の野菜を焼いてトッピングにするのは圧倒的におすすめです！レシピで使われているもの以外にもオクラ、万願寺唐辛子、ズッキーニなど、好きな野菜を使っても大丈夫です。

焼き夏野菜のキーマカレー（2人分）

合いびき肉　150g
玉ねぎ　100g
カットトマト缶　200g

A 小麦粉　大さじ1
A カレー粉　小さじ２

にんにく　1片
生姜　1cm切
クミンシード　小さじ1
赤唐辛子（乾燥）　1本
オリーブオイル　小さじ2

B 水　100ml
B コンソメ　小さじ1
B お好み焼きソース　小さじ1
B 砂糖　小さじ1/2
B 塩　ひとつまみ

＜焼き野菜＞
なす　1本
かぼちゃ　50g
赤パプリカ　1/2個
ししとう　4本
オリーブオイル　大さじ1.5
塩　小さじ1/2
黒こしょう　少々

＜付け合せ＞
玄米ご飯　2人分

＜飾り用＞
パセリ（乾燥）　適量

（下準備）
Aは混ぜ合わせる。Bも別容器で混ぜ合わせる。なすは洗って、ヘタを切り取り、縦半分に切って縦に2mmおきに切り込みを入れる。かぼちゃは種を取り除き、5mmのスライスに切る。赤パプリカは水洗いしてからヘタと種を取り除き、食べやすいサイズの乱切りにする。ししとうは水洗いしてヘタを切って、切り込みを入れる。玉ねぎは皮をむき、根っこを取り除き、みじん切りにする。にんにくは皮をむき、心を取り除き、すりおろす。生姜は皮をむき、すりおろす。赤唐辛子は種を取り除く。オーブンを220℃に予熱する。

１）焼き野菜をクッキングシートを敷いた鉄板に広げ、上にまんべんなくオリーブオイルをかけ、塩と黒こしょうで味付けし、220℃のオーブンで軽くきつね色になるまで15分程度焼く。必要に応じて途中でひっくり返す。
２）フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけ、にんにく、生姜、クミンシードと赤唐辛子を入れ、火を少し弱めて香りが出るように炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまでしっかりと炒める。
３）②に合いびき肉を加え、各表面を焼きながら崩していき、火が通ったらそぼろ状態になるように炒める。
４）③にAを加えてなじませ、カットトマトも入れて強火にして混ぜながら炒め、Bも加えて混ぜ、蓋をして途中で混ぜながら５分程度煮込む。
５）皿にご飯を盛り付け、④をかけ、①をきれいに乗せてパセリをまぶす。

Obon holidays are almost over; hopefully everyone had a relaxing one. At least the weather was nice, not too hot, and at nighttime the temperatures were pretty pleasant.

Even though curry is enjoyed in Japan a year round, it’s especially suitable for summer – its spiciness will tinkle your palate and take away fatigue caused by the summer heat. Maybe it’s because of the difference in the weather, but curry isn’t common in Finland – indeed the first time I ate ‘Western-style’ curry was in Japan.

Japanese ‘Western-style’ curry is also delicious, but personally I like a bit more aromatic Indian style curries more. I have previously introduced my go-to butter chicken curry recipe in this blog – this time I’d like to share my favourite recipe for keema curry.

While keema curry is good in any season, this summer version is extra delicious with lots of grilled summer veggies on the top! Besides the ones used in the recipe, okra, manganji tougarashi and zucchini work well too.

Grilled Summer Vegetable Keema Curry (makes 2 portions)

150g Minced Meat
100g Onion
200g Canned Crushed Tomatoes

A) 1 tbs Plain Flour
A) 2 tsp Curry Powder

1 glove of Garlic
1cm of Ginger
1 tsp Cumin Seeds
1 Red Chili (dried)
2 tsp Olive Oil

B) 100ml Water
B) 1 tsp Consomme
B) 1 tsp Okonomiyaki Sauce
B) 1/2 tsp Sugar
B) A hint of Salt

<Grilled Vegetables>
1 Eggplant
50g Hokkaido Pumpkin
1/2 Red Bell Pepper
4 Shishitou Peppers
1.5 tbs Olive Oil
1/2 tsp Salt
A hint of Black Pepper

<For serving>
2 servings of Brown Rice

<For decoration>
Some dried Parsley

1) Wash eggplant and cut the stem off. Cut vertically in half and insert long cuts in every 2mm for both slices. Cut pumpkin into 5mm thick slices. Wash bell pepper and remove stem and seeds, then cut into bite-sized chunks. Cut stem of shishitou shorter if too long, and insert a cut in the middle.
2) Put ① on a sheet pan covered with a cooking sheet, pour olive oil over and sprinkle with salt & pepper, then bake in 220℃ oven for 15 minutes. Turn the vegetables in the middle if needed for even results.
3) Mix A) together. Mix also B) together in a separate bowl. Peel and mince onion. Peel garlic and remove stem, then grate it. Peel ginger and grate it. Remove the seeds from the red chili.
4) Put olive oil into a frypan and add garlic, ginger, cumin seeds and red chili. Fry over medium heat until gives out some aroma, then add onion and continue frying until soft.
5) Add minced meat to ④ and fry until changes color and becomes crumble like. Add A) and mix until evenly mixed. Then add tomatoes and B) and mix well. Tuen to lower heat, put a lid on and let simmer for at least 5 minutes.
6) Put rice on plate, pour ⑤ over and top with ②. Sprinkle with some parsley for taste.