梅雨はまだ開けてないのに、東京はずっと真夏のような天気が続いてきましたが、皆さんは夏バテ大丈夫でしょうか。私は暑さがすでに嫌になってきてますが、これからも2ヶ月間続くのでしょう・・・

さて、今回は簡単にできるスナックを紹介できればと思います。フィンランドの家庭科の定番、ソーダブレッドの食事系板です。発行いらず、材料を混ぜて焼くだけでできるパンですが、そのままだとかなり淡白な味わいになってしまいます。

そこでピザ風トッピングを加えて、満足感の高い軽食やおつまみに早変わり！ピザ用チーズはもちろん、今回はサンドライトマトとローズマリーを乗せてみました。旬の生トマトを使ってもよし、他の夏野菜もよく合うと思います。冷蔵庫にあるものを活用しましょう！

ピザ風ソーダブレッド（4枚）

牛乳　200ml
無塩バター　20g

A 強力粉　130g
A オートミール　70g
A ベーキングパウダー　小さじ1
A 塩　少々

＜トッピング＞
ピザ用チーズ　75g
サンドライトマト　4枚
オリーブオイル　大さじ1
ローズマリー（乾燥）　小さじ1

（下準備）
サンドライトマトは1cmにカットする。オートミールはブランダーに入れて15秒程度パルスして細かくする。Aをボウルに入れて混ぜ合わせる。バターは500Wの電子レンジで40秒程度温めて溶かす。オーブンは220℃に予熱する。

１）クッキングシートを鉄板に敷いて、オリーブオイルを塗り、4箇所にローズマリーまぶす。
２）ローズマリーの上にチーズをまぶし、サンドライトマトをまんべんなく乗せる。
３）Aのボウルに牛乳とバターを一気に加えて、木べらで均等になるまで混ぜ、4等分に分けて②の上に乗せ、手で丸く広げてフォークでピケし、220℃のオーブンで20分焼く。

It’s been full-blown summer weather in Tokyo since mid-June, even though it should have been the rainy season which is usually a bit chilly even. I’m already done with the heat, but there are still good 2 months of it left for the ‘actual’ summer… (insert the melting emoji)

To combat the summer heat, I decided to bake Finnish soda breads – the old classic from home economics classes. No need for leavening, this quick mix & bake bread is great way to enjoy freshly baked bread with minimum effort. However, they can be a bit dry & bland as is.

Bring in the pizza toppings! Some cheese & sun dried tomatoes make wonders to these snacks, transforming them into fancy appetizers for wine pairings. You can switch sun dried tomatoes to fresh ones, or even other summer vegetables you have in your fridge – feel free to get creative with the toppings.

Easy Pizza Taste Soda Breads (makes 4 pcs)

200ml Milk
20g Unsalted Butter

A) 130g Bread Flour
A) 70g Oatmeal
A) 1 tsp Baking Powder
A) A hint of Salt

<Toppings>
75 g Shredded Cheese
4 Sun Dried Tomatoes
1 tbs Olive Oil
1 tsp Rosemary (dried)

1) Put a cooking sheet on a sheet pan & spread with olive oil. Sprinkle rosemary into four circles on the sheet.
2) Sprinkle cheese on rosemary, cut sun dried tomatoes into 1 cm pieces and add those in.
3) Put oatmeal into a food processor and blend until becomes coarse flour. Mix A) together in a bowl.
4 ) Melt butter in a 500W microwave for about 40 seconds. Add milk and butter into ③ and mix until even.
5) Split ④ into 4 parts, put over ② and shape into 1cm thick round breads. Bake in 220℃ for 20 minutes until gets some colour.