明けましておめでとうございます！今年もよろしくお願いいたします。今年は昨年よりもブログもアップデートしたいという新年の約束をしました・・・（^^;

冬はアツアツの鍋やシチューを食べたくなりますよね。北欧は鍋の感覚がないですが（具だくさんのスープになります）、シチューは存在します。フランス由来の赤ワインで煮込んだビーフシチューなども知られていますが、それよりも人気があるのはカレリア地方のシンプルなシチューです。

材料は牛肉、豚肉、人参と玉葱だけです。調味料も3つだけで、日本でシチューによく使うコンソメや小麦粉は一切入っていません。そのため出来上がりはとろっとせず、サラサラしていて、色の透明に近いです。あまり味がなさそう、、と思うかもしれませんが、しっかりお肉と野菜の旨味が出ていて、美味しくいただけます。

カレリアンシチューは本来何時間もオーブンで煮込みますが、オーブンが持っていない、さすがに2時間以上がかかるのは試すにもハードルが高い・・・という方もいらっしゃると思います。そんな方に向けて今回はホットクックで簡単に作れるレシピをご紹介します。お肉も柔らかくなって手軽に美味しくできるので、ぜひ試してみてください。

ホットクックでフィンランドの郷土料理『カレリアンシチュー』（4人分）

牛肉（カレー用角切り）　200g
豚肉（カレー用角切り）　200g
人参　1本
玉ねぎ　1個
無塩バター　10g

水　250ml
塩　小さじ1/4
オールスパイス（ホール）　10個
ローリエ　1枚

＜付け合せ＞
マッシュポテト　4人分
茹でブロッコリー　4人分

＜飾り用＞
イタリアンパセリ　適量

（下準備）
人参は皮をむき一口サイズの乱切りにする。玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落とし、8等分のくし切りにする。ホットクック本体にまぜ枝ユニットをセットする。

１）フライパンにバターを入れ、中火にかけてバターが溶けてから肉類を加えて全体的に色が変わるまで炒める。
２）①に人参と玉ねぎと加えて、脂が回る程度炒め、ホットクックの内鍋に移動し、塩、オールスパイス、ローリエと水を加えて、本体をメニュー番号No. 010（ビーフシチュー）にセットし、スタートボタンを押す。
３）出来上がりを確認し、マッシュポテトと茹でたブロッコリーと一緒に皿に盛り付け、イタリアンパセリをまぶす。

Happy New Year everyone! Did you do any New Year resolutions? My resolution is to update this blog & Instagram a little bit more actively this year, so I hope you are still onboard…!

The weather is pretty chilly even in Tokyo lately, so what would be better than a piping hot pot of nabe or stew for dinner. In Nordics we don’t have nabe – rather we eat hearty soups instead – but stews are various. Of course French stews made with some good amount of red wine are well known also in Finland, but still one of the most popular would be traditional Carelian style stew.

Carelian stew is very simple dish made only with beef, pork, carrots and onions. No consomme or flours are used, and seasoning is mainly salt and allspice. Thus the soup is clear and fluid, not thick like many stews. You might think it sounds rather boring and tasteless, but simmering a long time brings out the flavors and umami from meat and veggies.

Here we come to the problem with the traditional recipe – you would need to simmer it in the oven for couple of hours. Many don’t have ovens in Japan, and even if you have, waiting for the dish to simmer for two hours is quite a hurdle to try it out. This recipe you can make with Hotcook, a cooking pot that will heat & mix it for you. This is ready in half the time of the original recipe, but tastes as good as the oven-made one.

Finnish Traditional Carelian Stew with Hotcook (makes 4 portions)

200 g Beef, cut in blocks
200 g Pork, cut in blocks
1 Carrot
1 Onion
10 g Non-salted Butter

Water 250ml
1/4 tsp Salt
10 Allspices (whole)
1 Bay Leave

<For Serving>
Mashed Potatoes
Boiled Broccoli

<For Garnish>
Some chopped Italian Parsley

1) Peel carrot and cut into bite-sized chuncks. Peel onion and cut into 8 wedges. Set the mixing arm unit to Hotcook.
2) Put butter in a frying pan and warm over medium heat. Add meats and fry until gets some color, then add carrot and onion and fry quickly.
3) Move ① to the inner pot of Hotcook, add salt, allspice, bay leaf and water. Set Hotcook for menu No. 010 (Beef Stew) and push start button.
4) Serve with mashed potatoes and boiled broccoli, and sprinkle with some fresh parsley.