今日は北欧各国で真夏の祭り、夏至祭をお祝いします。サマーハウスに行って、サウナに入ったり、湖で泳いだり、バーベキューをするのはフィンランドの「ユハンヌス（juhannus)＝夏至祭」の定番です。料理はソーセージやお肉に新じゃがいもを合わせて、味付けがシンプルで素材の味を楽しむものが多いです。デザートはもちろんフィンランド風クレープ、レットゥ（lettu）を焼きます！

夏には爽やかなシュワシュワした飲み物も欲しくなりますよね。今回は見た目も香りが華やかなエルダーフラワーのポンチを作ってみました。フィンランドでは大人数のパーティーだと大きなボウルでポンチを作って、ホスト側もパーティーをゆっくりと楽しめるのは一般的です。

氷の中にエディブルフラワーを入れると見た目も夏っぽくなります♪ ちなみにこのポンチはかなり甘くて飲みやすいですが、アルコール度数は意外と高いので、飲みすぎないようにお気をつけましょう・・・！

エディブルフラワーポンチ（約20人分）

A 辛口の白ワイン　1本（750ml）
A ウオッカ　500ml
A エルダーフラワーシロップ　500ml
スプライト　3L

＜飾り用＞
エディブルフラワー　適量

（下準備）
エディブルフラワーを氷トレイに入れ、水を注ぎ入れ、冷凍する。飲料類は全て冷蔵庫で冷やす。

１）大きなボウルでAを混ぜ合わせ、スプライトを加えて、最後にエディブルフラワー氷を入れる。
２）グラスに分けて冷たいうちに提供する。

This weekend marks midsummer festival in the Nordics, with Finnish people heading to summer house for relaxing long weekend. Sauna, swimming in a lake and having barbecue are the most common things to do for juhannus as the festival is called in Finnish.

Sausages and meat are on the grill, served with new potatoes and some fresh herbs, preferably from own garden. For dessert you would get some Finnish crapes, lettu, with berries and jam. Even though it’s not so hot in Finland, having a cold drink is also preferred.

This time I created a bit fancier drink than the normal beer or cider, with the theme of flowers that are in full bloom during juhannus season. Edible flowers in the ice cubes makes the drink instagramable, and elderflower syrup gives it sweet taste & aroma.

Even though this punch is very easy to drink, it’s also pretty high on alcohol, so please drink with care…!

Elderflower Punch (makes 20 serves)

A) 750ml dry White Wine
A) 500ml Vodka
A) 500ml Elderflower Syrup

3L Sprite

<For decoration>
Some Edible Flowers

1)Put edible flowers into an ice cube mold, cover with water and let solidify in a freezer.
2) Mix A) in a bog bowl, then add Sprite and ①.
3) Serve while cool.