最近は食料をはじめ、様々な値段が上がっていて、困っている方も多いでしょう。私もいつも買っている好きな食材がどんどん高くなっていくことを見るとスーパーで悲しくなります・・・

しかし、それよりも「食欲の秋」で困っていて、財布のダイエットの他には自分もダイエットしたいです・・・（笑）なので、財布にも優しくて、ダイエットにも向いている料理を考えてみました！ダイエットと言えばキャベツスープのイメージを持っている人もいるでしょう。そんなキャベツスープですが、もう少し美味しくできないか、と思いまして・・・

そんなところで生まれたのはこのチョリソー入りキャベツスープ＆簡単アイオリ風ソースです。野菜たっぷりのスープは少し淡白な味になりがちなので、ピリ辛のチョリソーを使って風味を足してみました。また、トッピングとしてはにんにくたっぷりのアイオリ風ソースを乗せて、味の変化を楽しめるスープになりました。

チョリソー入りキャベツスープ＆簡単アイオリ風ソース（4人分）

チョリソー　180g
キャベツ　1/2個
玉ねぎ　1個
人参　1本
水　1400ml
コンソメ　小さじ2
オリーブオイル　小さじ1

＜アイオリ風ソース＞
マヨネーズ（ハーフではない）　大さじ4
にんにく　2片
ディジョンマスタード　小さじ1/2
レモン汁　小さじ1/4

＜飾り用＞
チャービル　適量

（下準備）
キャベツは半分に切り、片方は縦に4等分のウェッジに切り、片方は細切りにする。玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落として縦に1cm幅のウェッジに切る。人参は皮をむき、乱切りにする。チョリソーは両面に斜めの切込みを入れる。にんにくは皮をむき、芯を取り除きすりおろす。

１）大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけ、チョリソーを入れて軽くきつね色になってから玉ねぎと人参を加えて、油が回る程度炒めて、細切りのキャベツも入れてざっと混ぜてから水とコンソメを入れ、キャベツのウェッジを上に乗せて、蓋をして、弱めの中火で15分程度煮込む。
２）アイオリ風ソースの材料をすべてボウルに入れ、均等になるように混ぜる。
３）①の野菜が柔らかくなってきたら皿に盛り付け、②を乗せてチャービルで飾る。パンなどと一緒にいただく。

The prices have been going up the whole year, including food prices, and many are probably changing their shopping habits. I have also been taking a note that many of my favourites now cost more than last year…

Besides the food prices, I’m also conscious about ‘appetite’s autumn,’ like it’s called in Japan, and could use some healthy food for a while… Many might have heard about losing weight with cabbage soup, but how boring does that sound! However, cabbage is indeed very healthy, and also cheap even when the prices are up, so I created a little bit more delicious version of it.

Meet chorizo & cabbage soup, served with easy aioli-style sauce! ‘Only veggies’ soups tend to end up being a bit too plain, so I added chorizo that gives the soup nice a little bit hot flavour. Topping it with aioli sauce full of garlic makes this a dis you actually want to have a second serving! (Well, that might not be good for losing weight plans, but hey, you can always start the next day 😉

Chorizo & Cabbage Soup with Easy Aioli-Style Sauce (makes 4 portions)

180g Chorizos
1/2 Cabbage
1 big Onion
1 big Carrot
1400ml Water
2 tsp Consomme
1 tsp Olive Oil

<Aioli-Style Sauce>
4 tbs Mayonnaise (full fat version as half type will melt into soup)
2 cloves of Garlic
1/2 tsp Dijon Mustard
1/4 tsp Lemon Juice

<For decoration>
Some fresh Chervil

1) Cut cabbage in half. Cut one half into 4 wedges and the other into thin slices. Peel onion and cut into 1 cm thick slices vertically. Peel carrot and cut into bite-sized chunks. Make diagonal cuts into reverse sides of chorizo. Peel and mince garlic.
2) Put olive oil into a big pot, heat over medium heat and add chorizos. Fry until gets some colour, then add also onion and carrot, and keep frying until covered in oil. Add slices cabbage, mix quickly and add also water and consomme. Put cabbage wedges on the top, put a lid on and let simmer for about 15 minutes or until the vegetables are soft.
3) Mix all the ingredients of the aioli sauce in a bowl.
4) Put ② into plates, top with ③ and some fresh chervil. Serve with some bread.