黒スグリのホイップポリッジ

今週はとても暑かったから、予想範囲内の台風が発生しましたね・・・広い範囲で大雨で、お盆休みのど真ん中なのに、今日は一日家に過ごしました。

8月と言えば日本では真夏ですが、フィンランドではもう秋に向かっていて、収穫の季節も近づいています。ちょうど今は黒スグリ(カシス)が旬になっていて、真っ黒の見た目から想像できないほど甘くて美味しいです♪

そんな黒スグリですが、ジュースやジャムにしたり、保存方法も色々。今回は黒スグリジャムを使って昔ながらのセモリナポリッジにしました。黒スグリ以外のベリーでも同じように作ることができるので、気軽にお好みの味に仕上げることは可能。

黒スグリのホイップポリッジ(2人分)

黒スグリジャム 50g
水 300ml
セモリナ粉(スジ) 30g

<トッピング>
生クリーム 50ml
フレッシュベリー 適量
ミント 適量

1)鍋に水とジャムを入れ、中火にかけ沸騰させ、泡立て器でずっと混ぜながらセモリナ粉を加え、弱火で7〜8分煮込み、粗熱をとる。
2)①ハンドミキサーでふわふわになるまでに泡立て、ボウルに盛り付け、泡立てた生クリームを乗せてベリーやミントで飾る。

After a very hot week, we got a huge typhoon and it’s been raining heavily the whole day. Even though we are in the middle of obon holidays, I decided to stay home today.

August is considered the best summer time in Japan, but in Finland you start to feel the autumn in the wind. It also means that harvest season is near, with blackcurrant being in season now. Even though the pitch black berries might not look very appealing, they are actually very sweet and delicious to eat even as is.

However, making them into juice and jams is common, as you’d usually get a ton at once… This time I used blackcurrant jam to make traditional whipped semolina porridge. You can use other berry jams too, so this is an easy dessert to customize to your liking!

Whipped Blackcurrant Porridge (makes 2 portions)

50 g Blackcurrant Jam
300 ml Water
30 g White Semolina (Farina)

<Toppings>
50 ml Heavy Cream
Some fresh Berries
Some fresh Mint

1) Put water and jam into a pot and bring to boil. Add semolina while mixing well, turn to low heat and let simmer for 7-8 minutes. Cool down.
2) Whip ① until the colour changes to light purple and texture becomes fluffy. Put into bowls, top with cream, berries and mint.

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