今日明日はとても良い天気になりましたね！月曜日にこちらのブログでも公開したように、今週末は六本木ヒルズで佐賀県とフィンランドのコラボイベントが開催されていて、会場になっているヒルズカフェにいます。デモンストレーションまであと少し・・・久しぶりにステージに乗るので緊張しています（笑）

さて、来週の月曜日はホワイトデーですよね。日本ではバレンタインデーのお返しという日として知られていて、チョコよりはもともとクッキーを贈る習慣だったらしいです。そこで今回はフィンランドの簡単クッキーを紹介することにしました。

「ウイルヘルミーナ（wilhelmiinat)」というクッキーですが、少ない材料で出来て、作り方も簡単という昔ながらのシンプルなクッキーです。それでもヤミツキになるぐらいに美味しくて、サクサク感がたまらないです・・・！←私はすべてを3日でペロッと食べちゃいました（^^;

ポイントのは生地を成形せずに長い棒の状態で鉄板の上に乗せ、オーブンで焼き、焼き上がったらすぐに温かいうちに斜めにカットすることです。成形や型抜きが要らないとても手軽な作り方なので、初心者にもおすすめです！

簡単カットクッキー（24個）

無塩バター 100g
グラニュー糖 60g
卵黄 1個分
A 薄力粉 160g
A ベーキングパウダー 小さじ1
はちみつ 大さじ1
バニラオイル 10滴

（下準備）
バターと卵は常温に戻す。Aは混ぜて振るっておく。オーブンは180℃に予熱する。

１）ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでに撹拌し、卵黄を加えて均等になるまでに混ぜ、はちみつとバニラオイルも加えて混ぜ、Aを2、3回に分けて加え、間でよく混ぜる。
２）①を2当分に分け、クッキングシートを敷いた鉄板に乗せて棒状に成形し、180℃のオーブンで約15分焼く。
３）オーブンから取り出し、斜めに幅2cmのスライスに切って、粗熱を取る。冷めたらカットを分けてコーヒーと一緒にいただく。

Spring is here! It’s 20 degrees in Tokyo both today and tomorrow apparently. As I wrote in the blog on Monday, I’m at Roppongi Hills for an event held by Saga Prefecture – the blog post in only in Japanese, but the basic info in English can be found on Hills Café’s page.

This coming Monday is celebrated as ‘White Day’ here in Japan, and it’s considered a day when men who received chocolates for Valentine’s Day are supposed to give cookies back to those women. Most will buy the cookies, but in case you’d like to make your own, I introduce easy Finnish cookie recipe.

These cookies are called ‘Wilhelmiinas‘ and can be made with very simple ingredients. They also don’t require any molds or cookie cutters, so even those of you who are not baking addicts can make them at home. The result is crunchy but soft at the same time, with a hint of vanilla scent mixed with the taste of butter – like a better version of traditional shortbreads!

Easy Finnish Slice Cookies ‘Wilhelmiinas‘ (makes 24 pieces)

100g Unsalted Butter
60g Granulated Sugar
1 Egg Yolk
A) 160g Cake Flour
A) 1 tsp Baking Powder
1 tbs Honey
10 drops of Vanilla Oil

1) Bring butter and egg to room temperature. Mix A) together and sieve. Preheat oven to 180℃.
2) Put butter and sugar into a bowl and whip until fluffy. Add egg yolk and mix well. Add also honey and vanilla oil into the mix. Add A) in 2 to 3 portions and mix until even.
3) Cut ② into half and make both halves into 3 cm thick sticks and put on a baking sheet-covered sheet pan. Flatten them gently a bit and bake in 180℃ oven for 15 minutes.
4) Take out from the oven and cut diagonally into 2 cm thick slices while still hot. Let cool down and serve with coffee.