照り焼きサーモン丼

オリンピックが終わっても日本中に猛暑が続きます・・・外行かいないといけないのは気が重くなってしまいますが、逆にオフィスやカフェなどはだいたい冷房が効きすぎて寒くなっちゃいます。。下手すると温度差は15℃以上あったりして、こりゃ夏風邪を引いちゃうわー(^^;

夏バテで食欲不振になってしまった人も多くいるでしょう。日本ではよくこの季節になると「スタミナ丼」的なメニューが勧められたりして、今回はフィンランドでも人気の日本料理っぽい一品をご紹介します。

アメリカ人はだいたい照り焼き味を大好きだという話は結構有名ですが、実はフィンランドでもスーパーで「照り焼きソース」というものを売っていて、それを様々な食材に使うことがあります。特に夏のBBQシーズンには使いやすくて、簡単に味付が決まるという評判で、サーモンに使うのはよくあります。

今回は市販のソースではなく、ちゃんと自家製の照り焼きソースを作って、サーモンの照り焼きを作って、ドーンとサラダとともに丼に乗せていただく料理をご紹介します!

照り焼きサーモンの丼ぶり(2人分)

生サーモン 300g
オリーブオイル 小さじ1/2

<照り焼きソース>
水 大さじ2
醤油 大さじ1.5
日本酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
生姜 1cmの片

<飾り用>
ごま 適量
小ねぎ(小口切り) 適量

<付け合わせ>
麦ご飯 2人分
お好みのサラダ 適量

(下準備)
生姜は皮をむき、すりおろす。照り焼きソースの材料をすべて混ぜ合わせる。

1)フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で加熱し、サーモンを皮面下に乗せ、皮にや焼き色がついたらひっくり返し、表面にも軽く焼き色をつけ、丁寧に皮面を下に戻し、火を少し弱めて照り焼きソースを加えてサーモンにかけながらとろみが出るまで煮る。
2)ボウルに温かい麦ご飯を盛り、その上にサラダを乗せて①も乗せてごまと小ねぎをまぶす。

Olympics ended last weekend, but the heat wave in Tokyo keeps on going… The difference in temperature outside and inside may rise to 15℃, so it’s no wonder many are catching a summer cold besides COVID being rampant in the city.

Many also lose their appetite with the hot weather, and ‘stamina donburis’ are a popular menu to bring your appetite back. This time I’m introducing a summer-proof donburi that is popular in Finland, i.e. salmon teriyaki donburi. Ready-made teriyaki sauce is sold in Finnish supermarkets, so it’s seen as easy way to prepare your barbecue dish – just wipe you fish or meat with the sauce, grill and you are done.

Instead of a store-bought sauce, I recommend you to make your own, as it’s not hard at all and most likely, if you are a fan of Japanese food, you already have all the ingredients in your fridge!

Salmon Teriyaki Donburi (makes 2 portions)

300g Fresh Salmon
1/2 tsp Olive Oil

<Teriyaki Sauce>
2 tbs Water
1.5 tbs Soy Sauce
1 tbs Sake
1 tbs Mirin
1 tsp Sugar
1cm piece of Ginger

<For decoration>
Some Sesame Seeds
Some Chives or Spring Onion

<For serving>
2 portions of Barley Rice
2 portions of your favourite salad

1) Peel ginger and grate it. Mix all the ingredients of the sauce together.
2) Put olive oil into a frying pan and turn to medium heat. Put salmon on the pan skin side down, and sauté until gets some color. Turn gently around and sauté the other side too. Turn once again, pour ① over and keep simmering while scooping the sauce over the fish until the sauce starts to thicken.
3) Put barley rice into two bowls, top with salad and ②, and finish with some sesame seeds and chives.

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