東京では春の本番が近づいていて、桜は来週開花する予報になっています♪ 今年はもちろん大きなお花見はできませんが、散歩しながら桜を楽しみたいですね。

そんなところですが今週末はずっと雨になりそうですよね・・・家の中でも楽しめて、気分が上がる料理がいいなともいまして、久しぶりにクレープを焼きました！北欧で一般的にミニクレープ専用のフライパンですとひっくり返しも簡単で、失敗することがほとんどありません。

普通のクレープより少しヘルシーなバージョンにしてみたかったので、小麦粉の一部はオートミールに変えてみました。オーツはグルテンフリーで食物繊維もたっぷり含まれているのでお腹に優しいのは特徴です。そんなオートミールを入れたクレープも食感もしっとりで風味も香ばしくなるので、いつものクレープに飽きてきたらぜひ試して見てください♪

オートミールのミニクレープ（20枚）

オートミール　55g
牛乳　300ml
強力粉　30g
卵　1個
無塩バター　15g
塩　少々

＜焼く用＞
無塩バター　15g

＜トッピング＞
生クリーム　100ml
フレッシュベリー（いちご、ブルーベリー、ラズベリーなど）　適量

（下準備）
オートミールをブレンダーに入れて粉になるまでに撹拌する。バターは500Wの電子レンジで30秒加熱して溶かす。

１）ブレンダーに他の材料を加えて、パルスで均等になるまでに混ぜ、30分置いておき液体を吸収させる。
２）ミニクレープ用のフライパンを中火にかけ、各くぼみにバターを少し入れ、少し焦げ色がついたら①を流し入れ、表面が固まるまでに焼いてからひっくり返し、裏面にもきれいな焼き色をつけて皿に移動する。
３）生クリームを泡立て、②をフレッシュベリー、生クリームを一緒に提供する。

There’s spring in the air as it’s getting warmer in Tokyo – first sakura blossoms are suppose to start popping up from next week, although it probably takes another week before they are in full bloom. There won’t be any hanami parties this year (either), but I will opt for a walk under the sakura trees during weekend.

However, it is said to rain the whole weekend, so I decided to make some pancakes to cheer me up. Pancakes or more like crepes maybe, but these small round crepes are a Finnish staple. You can even find them in any supermarket, and the pancake frypan is in almost every household.

To give the ordinary crepes a little twist, I switched part of the wheat flours to oats, which gives the crepes a nice texture and a little bit nutty taste. Oats is also known to be almost gluten free, and include a lot of fibre, so these crepes are even good to your tummy…!

Oatmeal Mini Crepes (makes approx. 20 crepes)

55g Rolled Oats
300ml Milk
30g Plain Flour
1 Egg
15 g Unsalted Butter
A hint of Salt

<For frypan>
15g Unsalted Butter

<Toppings>
100ml Whip Cream
Fresh Berries such as Strawberries, Blueberries and Raspberries

1)Put oats in a blender and mix until turned into fine flour. Melt butter in microwave (500W) for 30 seconds.
2) Add all the rest ingredients into blender and mix until even. Let stay for 30 minutes.
3) Warm pancake pan over medium heat and put a small piece of butter into each slot. Pour ② into pan and heat until the surface seems dry. Turn over and let the other side to become nice golden brown too.
4) Whip cream and serve with pancakes together with fresh berries.