ハーブが香る真鯛のクリームチーズロール

今日は春みたいに暖かいのに、明日の気温は真冬並みに下がるらしいです。。皆さんは風邪を引かいないように気をつけてくださいね・・・!

そして首都圏の緊急事態宣言がまたまた伸びましたね。。2週間ということですが、それでちょうどお花見シーズンの手前で解除になるぐらいですが、そうするにもいかないと思いますので、実際にはまた1ヶ月で伸びるのでしょうね。。

そんな中、内食が続く人もほとんどでしょう。春っぽい料理を食べたい、、というところで今回も旬の食材を使った簡単な料理をご紹介します。お刺身や煮魚として美味しい真鯛ですが、洋風に作っても美味しいです♪ 今回はフィンランドで白身魚によく使う調理法で中にハーブを混ぜたクリームチーズを入れ、巻いてクリーム焼きにしてみました。

付け合せには新じゃがいもを茹でてからクラッシュして、オリーブオイルと塩こしょうをまぶして魚と同時にオーブンで焼いちゃいました。一気でメインもサイドディッシュもできて便利ですよ〜

ハーブが香る真鯛のクリームチーズロール(2人分)

真鯛(サク) 300g
│塩 ひとつまみ
│白こしょう 少々

生クリーム(脂肪分47%) 100ml
クリームチーズ 50g
ディル 2.5g
イタリアンパセリ 2.5g
レモン汁 小さじ1/2
レモンゼスト 小さじ1/4
塩 少々

(下準備)
鯛に塩と白こしょうをまぶして10分置いておき、キッチンペーパーで余分な液体を取り除く。クリームチーズは常温に戻す。ディルとパセリはみじん切りにする。レモンはよく洗い、皮をおろして汁を絞る。オーブンは200℃に予熱する。

1)クリームチーズにディルとパセリ、レモン汁とレモンゼストそして塩を加えて均等になるように練り混ぜる。
2)鯛に①を伸ばせ、ぐるぐる巻いて爪楊枝で閉じ、オーブン皿に乗せて生クリームを注ぎ、200℃のオーブンで20分焼く。
3)皿に盛り付け、ソースもかけてクラッシュポテト、又はマッシュポテトと一緒に提供する。

Today is as warm as if it was late spring already, but tomorrow the temperature will drop back to the mid-winter level apparently… Everyone please take care not to catch a cold due to the changing temperatures…!

Couple of days back government announced that the state of emergency will be prolonged for Tokyo and neighboring region – for the time being it’s said to be two weeks, but given that the hanami season will start around that time, I have a feeling that it will be prolonged again to prevent people having big hanami gatherings…

All that means that we have at least two more stay-home weeks ahead, so let’s enjoy spring at home by cooking with seasonal ingredients…! Red seabream, or madai in Japanese, is one of the fish in season right now – it’s known for it delicate taste that works well from sashimi to braised fish, but it can also be cooked in Western style.

I cooked the fish with a recipe that would use white fish such as zander in Finland, by filling it with herb-infused cream cheese and rolling it up. As for the side dish I boiled some new potatoes and crashed them, and after seasoning them with a hint of extra virgin olive oil, salt and pepper, baked them in the oven together with the fish next them – an easy way to get the full meal done at once! 😉

Red Seabream Rolls with Herb Cream Cheese Filling (makes 2 portions)

300g Red Seabream (filés)
A pinch of Salt
A hint of White Pepper

100ml Heavy Cream
50g Cream Cheese
2.5g fresh Dill
2.5g fresh Italian Parsley
1/2 tsp Lemon Juice
1/4 tsp Lemon Zest
A hint of Salt

1)Sprinkle seabream with salt and pepper and let stay for 10 minutes. After that wipe dry with a kitchen paper to remove excess moisture.
2) Wash lemon well, wipe dry, grate the zest and squeeze the juice. Mince dill and parsley. Mix herbs as well as lemon juice and zest and salt with the room temperature cream cheese and spread over ① and roll tightly. Close with a toothpick and put in a oven dish. Pour cream over and bake in 200℃ oven for 20 minutes.
3) Move to plates, pour also the sauce over, and serve with crashed potatoes or mashed potatoes.

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