ミートソースピザ

今週末は台風の影響でずっと天気が悪いですね・・・台風だから早く通ってくれると思いきや、今回は迷子になっていると思ってしまうぐらい本州の南側でくるくると回ります。。

台風でスーパーに行くのは面倒なので、2日間に持つ料理を作りたいと思って、実家で土曜日の夜の定番のミートソースピザを思い出しました。ピザにミートソース?と思うかもしれませんが、フィンランドでひき肉のピザは定番で大人気です(笑)

実家ではマッシュルームを乗せていたので今回のレシピもそれになっていますが、しめじなどでも美味しくできますので、お好みで変えても大丈夫です♪ さらにフィンランドだとパイナップルを乗せることもありますが、それはさすがに日本人はびっくりするだろうと思い遠慮しました(^^; ←結構好きですが・・・(笑)

ミートソースのピザ(4人分)

<生地>
強力粉 190g
水 120ml
オリーブオイル 大さじ3
ドライイースト 3g(小さじ1)
塩 ひとつまみ

<トッピング>
A マッシュルーム 100g
A オリーブオイル 小さじ1/2
合いびき肉 150g
玉ねぎ 25g
オリーブオイル 小さじ1/2
市販のトマトソース 1缶(約300g)
ピザ用チーズ 1袋(120g)

(下準備)
マッシュルームは土を落として2mmのスライスにする。玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落としみじん切りにする。

1)耐熱ボウルに水を入れ、電子レンジ(600W)で20秒、約42℃に温め、ドライイーストを加えて溶かし、オリーブオイルと塩を加えて混ぜ、強力粉を2、3回に分けて加えて粉っぽさがなくって、手につかなくなるまでに捏ね、ラップをふんわり引いて40℃で30分発酵させる。
2)フライパンにAのオリーブオイルを入れ、中火にかけAのマッシュルームを入れてしんなりするまでに炒め、パッドに取り出す。
3)同じフライパンにオリーブオイル小さじ1/2を加え、玉ねぎとひき肉を入れ、中火でひき肉をバラしながら火を通し、トマトソースを加えて弱火で約10分煮詰めて火を止める。
4)発酵が終わった①をクッキングシートを敷いた台に移動し、綿棒で鉄板の大きさの長方形に伸ばし、クッキングシートのまま鉄板に移動し、上に③と②を乗せ、ピザ用チーズをまぶして220℃のオーブンで20分焼く。

Taifun is moving on the south side of Honshu during the weekend, meaning it’s raining everyday… Above that, it’s also very cold given the season – ideal day to sit inside and light some scented candles…!

The weather also means that one don’t want to go to supermarket either, so I wanted to make something that lasts me the weekend. I remembered the meat sauce pizza that was a Saturday night stable back at my childhood home – and isn’t it Saturday, so perfect timing to make that since a very long time!

Meat sauce and pizza might sound a bit weird combination, but minced meat pizza is very popular in Finland. My mom used to add some champignons on top, so this recipe have those, although you could switch to any other mushrooms of your liking. Another popular topping in Finland is pineapple, but as the opinions are quite divided on using pineapple on pizza, I’ve left them out this time (I have to admit though that I like them lol).

Meatsauce Pizza (makes 4 portions)

<Dough>
190g Bread Flour
120ml Water
3 tbs Olive Oil
3g (1 tsp) Dry Yeast
A hint of Salt

<Topping>
A) 100g Champignons
A) 1/2 tsp Olive Oil
150g Minced Meat
25g Onion
1/2 Olive Oil
1 can (approx. 300g) Readymade Tomato Sauce
120g Shredded Cheese

1) Put water into a heat-resistant bowl and warm in 600W microwave for 20 secs to warm to 42°C. Add dry yeast and whisk well, then add olive oil and salt. Add flour in 2-3 portions and knead by hand until the dough doesn’t stick to hands anymore. Cover with cling film and let leaven in 40°C for 30 minutes.
2) Clean champignons with a brush and cut into 2mm slices. Put olive oil A0 into a frypan, heat over medium heat and add mushrooms. Sauté quickly and move away from the pan.
3) Peel and mince onion. Put 1/2 olive oil into the frypan, turn to medium heat, add onion and minced meat and sauté until meat changes colour. Add tomato sauce and let simmer over low heat about 10 minutes while mixing occasionally.
4) Move ① to table covered with a cooking sheet and roll into a rectangular shape. Slide over to a oven plate with the sheet, top with ③ and ② and cover with shredded cheese.
5) Bake in 220°C for 20 minutes until cheese melts and turns to golden brown.

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