ブルーベリー&クリームチーズのマフィン

9月の投稿はブルーベリーでスタートしましたので、ブルーベリーで終わらせてたいと思いまして、同じ「ブルーベリー✕クリームチーズ」の王道組み合わせのもう一つのアレンジをご紹介します。

この味わいのお菓子の定番と言えば「マフィン」とではないでしょうか。今回は私流の簡単なレシピをご紹介できればと思いまして、大好きなシトロンマフィンのレシピを少し調整しました〜

柔らかめの生地なので、ふわふわに仕上がりますし、ブルーベリーの甘酸っぱさとクリームチーズの濃厚な味わいはやはり相性バツグンです♪

ブルーベリー&クリームチーズのマフィン(6個)

ブルーベリー(冷凍) 60g
クリームチーズ 60g

A 薄力粉 120g
A ベーキングパウダー 7g
無塩バター 120g
グラニュー糖 60g
卵 2個
はちみつ 大さじ1
バニラエッセンス 10滴

(下準備)
バターと卵は常温に戻す。クリームチーズは1cmの角切りにする。Aをボウルで混ぜ合わせる。マフィン型はバター(分量外)で塗っておく。オーブンは180℃に予熱する。

1)ボウルにバター、グラニュー糖とはちみつを入れ、白っぽくなるまでに練り合わせ、卵を1個ずつ加えて間でよく混ぜ合わせ、Aを2、3回に分けて加え、均等になるまでに混ぜてバニラエッセンスも入れ混ぜる。
2)①をマフィン型の3分の1までにを入れ、ブルーベリーとクリームチーズの半分を乗せ、残りの生地を入れて上に残りのブルーベリーとクリームチーズを乗せてからトントンと叩いて空気を抜き、180℃のオーブンで20分焼く。

I know I started this month with blueberries, but blueberries & cream cheese are so wonderful combination that I decided also to end the month with blueberries…!

If asked about what the combination first brings to your mind, many might answer ‘muffins’, so that’s what I decided to make! I took my favorite lemon muffin recipe and tweaked it into delicious blueberry treat.

This dough makes fluffy and light muffins where the sweetness of blueberries and the creaminess of cream cheese create a perfect balance.

Blueberries & Cream Cheese Muffins (makes 6 pieces)

60g Blueberries (frozen)
60g Cream Cheese

A) 120 g Cake Flour
A) 7g Baking Powder
120g Non-Salted Butter
60g Granulated Sugar
2 Eggs
1 tbs Honey
Some Vanilla Extract

1) Bring butter and eggs to room temperature. Cut cream cheese into 1 cm cubes. Mix A) in a bowl. Butter a muffin tin and preheat oven to 180°C.
2) Put butter, sugar and honey into a bowl and mix until becomes even and whitish. Add eggs one in time and mix well between. Add also A) in 2, 3 portions and mix until even. Add vanilla extract and mix until even.
3) Fill muffin tins until 1/3 part with ② and drop half of the cream cheese and blueberries into the cups. Pour the rest of the dough into and top with the rest of the cream cheese and blueberries. Bake in 180°C for 20 minutes.

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