真夏日からいきなり梅雨が戻ってしまったような一週間・・・（^^;　まぁ、秋は雨が多いのは普通でしょうが、今年の天気の入れ替わりが激しすぎてびっくりします・・・

雨が降ったら家の中でゆっくり過ごすのはベストですので、ちょっとしたおつまみになる料理をつくちゃいました。私が大好きなフォカッチャですが、今回は秋をイメージして、マッシュルームを乗せて焼きました♪

ふんわりの食感に程よい塩気がポイントのフォカッチャですが、実は簡単に家でもできちゃいますよ〜 発酵時間は少し長めですが、それ以外の工程はシンプルでベーキング初心者にもおすすめできるものになってます。

マッシュルームフォカッチャ（12カット）

強力粉　300g
水　200ml
オリーブオイル　大さじ3
ドライイースト　3g
塩　ひとつまみ

＜トッピング＞
マッシュルーム　3個
エキストラヴァージンオリーブオイル　大さじ2
ローズマリー　小さじ1
岩塩　小さじ1/2

（下準備）
ローズマリーは茎を取り除く。マッシュルームは2mmのスライスにする。30cm ✕ 25cmのオーブン皿をオリーブオイル（分量外）で塗る。オーブンは220℃に予熱する。

１）耐熱ボウルに水を入れ、電子レンジ（500W）で30秒を42℃になるまでに温め、ドライイーストを加えて混ぜ、オリーブオイルと塩も入れて強力粉を2、3回に分けて粉っぽさがなくなるまでに捏ね、台に移動してくっつかなくなるまでに伸ばし捏ねをして、ラップを引いて40℃で30分一次発酵させる。
２）①をオーブン皿に乗せ、縁までに伸ばして成形し、オリーブオイル大さじ1を垂らして40℃30分二次発酵させる。
３）指で②に穴をあけ、オリーブオイル大さじ1を垂らしてマッシュルームを乗せてローズマリーと岩塩をまぶして220℃のオーブンで15分焼き、粗熱をとってからカットする。

After very hot summer it seems we will have very wet autumn – almost as if the rainy season was back…

Well, when sitting at home is this year’s most popular activity, at least one can make it as cozy as possible – expect some warm bread here. I decided to make my long-time favourite, focaccia, with a autumn twist by topping it with some mushrooms.

Focaccia is actually very easy to make, even if you ware making it the first time it’s sure to become fluffy and please everyone’s palate with the just right savory taste!

Mushroom Focaccia (makes 12 cuts)

300g Bread Flour
200ml Water
3 tbs Olive Oil
3g Dry Yeast
A hint of Salt

<Topping>
3 Mushrooms
2 tbs Extra Virgin Olive Oil
1 tsp Rosemary
1/2 tsp Finger Salt

1) Put water into a heat resistant bowl and warm in a microwave until 42°C (500W for 30 seconds). Add yeast and mix well, then add also olive oil and salt and mix. Add flour in 2-3 parts and mix until even. Take out of bowl and knead on table until stops sticking to the table and hands. Put back into bowl, cover with cling film and let leaven in 40°C for 30 minutes.
2) Put ① into a oiled oven pad (30cm x 25 cm) and push into the shape of the pad. Pour 1 tbs of olive oil onto it, cover with cling film and let proof in 40°C for 40 minutes.
3) Pick rosemary leaves from the stem and cut roughly. Cut mushrooms into 2mm slices.
4) Poke holes into ② and pour another 1 tbs onto it. Put mushrooms evenly onto the bread and sprinkle with rosemary and finger salt. Bake in 220°C for 15 minutes, and let cool down before cutting.