ラム肉のキャベツスープ

先週のカロリーオーバーの後にはダイエットタイム。。笑 そのはじめは、定番のダイエット料理、キャベツスープにすることにしました・・・!

ただ、キャベツスープってあまり美味しくないイメージはありますよね・・・ダイエットと言っても美味しくなければすぐに諦めてしまいそうなので、なんとか味は工夫できないかと思い、「ラム肉」を利用することに至りました。

個人的にはラム肉の大ファンではありませんが、キャベツと合わせて癖が逆に良い働きをしてくれました!ラム肉は豚肉などより若干高いですが、他の材料が手頃なので、ホリデーシーズン後のピンチでも作れちゃいます(笑)

そして渋谷の新しい施設内にあるパン屋さんからライ麦パンを見つけました!見た目は地元の丸いライ麦パンと一緒ですが、酸味が少なく、あまり酸味の強いパンに慣れていない方にも食べやすいです。私はもうちょっと酸味あっても良いと思いましたが・・・^^;

meirami_lammaskaalikeitto_main1

ラム肉たっぷりのキャベツスープ(4人分)

キャベツ 500g(1/2玉)
ラム肉(カレー用キューブ状) 250g
人参 1本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
オリーブオイル 小さじ2

A 水 600ml
A コンソメ 小さじ1/2
A 塩 小さじ1/4
A オールスパイス(ホール) 10個
A タイム 3本
A ローリエ 1枚
A 黒こしょう 少々

<飾り用>
タイム 適量

>付け合せ>
ライ麦パン 又は カンパーニュ

(下準備)
キャベツは半分に切り、一つの半分は3cmのくし切りにし、残りは薄切りにする。人参は皮をむき乱切りにする。玉ねぎは皮を向き根っこを切り落とし1cmのくし切りにする。にんにくは皮をむき縦半分に切り芯を取り除く。

1)鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを加えて弱火にし、香りを出してから中火にし、ラム肉と玉ねぎを加え肉に焼き色をつけて、Aを加え、30分時間煮込む。アクがでてきたら取り除く。
2)
①からタイムとローリエを取り除き、人参とキャベツを加え、さらに30分煮込む。
3)
皿に盛り付け、タイムで飾り、ライ麦パンと一緒にいただく。

meirami_lammaskaalikeitto_main2

After the holiday season (and last week’s calorie bomb…) it’s time for some lighter food! Cabbage soup is one of the traditional diet foods, but it doesn’t sound very appealing… Thus I decided to update the soup to make it more culinary satisfying dish – dieting doesn’t have to mean giving up delicious food!

I switched pork to lamb meat, and it gave the soup deeper and more nuanced taste. Even though I’m not a huge fan of lamb due to strong taste, but turned out it works well together with cabbage, both balancing out each other.

Also I found out that a new bakery inside Shibuya’s newest shopping paradise sells decent rye bread! It looks exactly like the round ones we bake in Eastern Finland, although the taste was milder. Well, you cannot get it all – maybe I should start making my own sour dough rye bread lol

meirami_lammaskaalikeitto_main3

Lamb & Cabbage Soup (makes 4 portions)

500g Cabbage
250g Lamb Meat (in cubes)
1 Carrot
1/2 Onion
2 cloves of Garlic
2 tsp Olive Oil

A) 600ml Water
A) 1/2 tsp Consomme
A) 1/4 tsp Salt
A) 10 whole Allspices
A) 3 branches of Thyme
A) 1 Bay Leaf
A) A hint of Black Pepper

<For decoration>
Some fresh Thyme

<For serving>
Rye bread

1) Halve cabbage and cut one half into 3 cm slices and the other in julienne strips. Peel carrot and cut into bite size chunks. Peel onion and cut into 1 cm slices. Peel garlic and halve them.
2) Put olive oil into a pot and warm over mild heat. Add garlic and stir to extract aromas. Turn to medium heat, add meat and onions and quickly fry until the meat changes color. Add A), put lid on and let simmer for 30 minutes. Scoop off any foam if emerges.
3) Take off thyme and bay leaf and add carrots and cabbage. Put lid back on and let simmer for another 30 minutes.
4) Move into plates, decorate with thyme and serve warm with rye bread.

コメントを残す

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Google フォト

Google アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

%s と連携中