季節の変わり目で日々気温が大きく変動したり、雨も多いですね。そこで私はこの冬初めて風邪を引いてしまったです・・・皆さんは気をつけてください。

さて、今回S字の形をする北欧の伝統クッキーをご紹介します。上にたっぷりのシナモンシュガーをかける、コーヒーによく合うクッキーです。このクッキーには何百年の歴史もあります。スウェーデン王国の時代の貴族やお金持ちの間でフィンランドまでに伝わって、今は定番になっています。

なぜS字形ですか？元々はスウェーデンのSだったのでしょうか、形の由来は知られていません。由来は何であれ、ホロホロした食感で形も可愛いクッキーが子供も大人が好きです。今年のホワイトデーに作ってみるのはいかがでしょうか？

今回は絞って作るレシピをご紹介しますが、絞り袋が持っていない場合には生地を冷蔵庫で1時間以上寝かしてから口径1cmの棒状にし、S字形に成形してもOKです。

シナモンが香る「スオミクッキー」（約25枚）

無塩バター　100g
グラニュー糖　50g
卵　1/2個
A 薄力粉　100g
A 片栗粉　35g
A ベーキングパウダー　小さじ1/2
A カルダモン 小さじ1/4

＜トッピング＞
B グラニュー糖　小さじ2
B シナモン　小さじ1/2

（下準備）
バター常温で柔らかくしておく。卵は常温に戻し、溶いておく。Aは合わせて振るっておく。Bを混ぜておく。オーブンは200℃に予熱する。

１）ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでに泡立て、卵を2回に分けて加え、間にしっかりと混ぜ、Aを2、3回に分けて加え、粉っぽさがなくなるように手で混ぜる。
２）①を絞り袋に入れ、クッキングシートを引いたオーブン皿の上にS字の形を絞り、200℃のオーブンの上段で7分焼く。
３）温かいうちに②の上にBをふりかけ、コーヒーと一緒にいただく。

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In Nordic countries drinking coffee is an important ritual – there is even official coffee breaks in workplaces. As most people drink their coffee black, it is nice to have a small sweet bite with it. These S-shaped cookies have been around for hundreds of years, but the light texture and cinnamon taste makes them popular even today!

To give these simple cookies a bit fancier outlook, I made them with a piping bag. If you don’t have one, you can cut the dough in pieces and roll them in Ø1cm sticks that you turn to S-shape. In this case, let the dough rest in a fridge more than 1 hour before starting the baking.

S-shaped Cinnamon Cookies (makes around 25 pcs)

100 g Unsalted Butter
50 g Granulated Sugar
1/2 Egg
A) 100 g Cake flour
A) 35 g Poteto Starch
A) 1/2 tsp Baking Powder
A) 1/4 tsp Cardamon

<For topping>
2 tsp Granulated Sugar
1/2 tsp Cinnamon

1) Bring the butter and egg to room temperature, whisk the egg lightly. Mix and sieve A). Mix B) in a different bowl. Pre-heat oven to 200°C.
2) Put butter and sugar in a bowl and mix until turns to white. Add egg in two parts, mix well between. Add A) in two to three parts, and mix with hand until even.
3) Put ② in a piping bag and pipe s-shapes on a cooking sheet. Bake in 200°C for 7 minutes.
4) Sprinkle B) on ③ when still warm. Enjoy with good coffee.