日が長くなってきているから確実に春に向かっていますが、肌寒い日はまだ続きますね。しかしあっという間に桜シーズンにも入るでしょうし、楽しみです！

今回は春をイメージした料理で爽やかなレモンチキンをご紹介します。クリームで煮るのでこってりする印象になるでしょうが、実はレモンの酸味で以外にもあっさり。明るい色合いも春そのものです。ソースをご飯と混ぜるとリゾットのような食感になりとても美味しいです♪

レモンの他セージを入れて風味付けしました。セージは日本であまり使われていないですが、独特な風味で肉だけではなく、野菜（と今回レモン）との相性もとても良いです。

レシピでは鶏むね肉を使っていますが、もも肉でももちろんOKですし、ささみでも美味しくできます。もしお肉に少し色を付けたいなら、先にフライパンで軽く焼くのもありです！

オーブンで簡単なレモンチキン（4人分）

鶏むね肉　1枚
│塩　少々
│黒こしょう　少々

玉ねぎ　1/2個
にんにく　1片
小麦粉　大さじ1
オリーブオイル　小さじ1

生クリーム（脂肪45％）　200ml
水　100ml
レモンゼスト　1個分
レモン汁　大さじ2
鶏ガラスープの素　小さじ1
セージ　1/2パック

＜飾り用＞
レモンの輪切り　4枚
セージ　適量

（下準備）
鶏肉は一口サイズに切る。玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。にんにくは皮にむき、芯を取り除いてからすりおろす。レモンはよく水洗いし、皮をすりおろし、汁を絞る。セージは茎から葉っぱを取り除き、水洗いしてキッチンペーパーで水気を取る。オーブンを200℃に予熱する。

1）鶏肉に塩と黒こしょうをまぶし、よく揉み込んで30分程度置いておく。
2）フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけ、玉ねぎとにんにくを加えてしんなりするまて炒め、小麦粉をまぶしてよく馴染ませる。
3）②に生クリーム、水、レモンゼスト、レモン汁、鶏がらスープの素とセージを加え、少しとろみが出るまで煮詰む。
4）オーブン皿に①を乗せ、③を流し入れ、200℃のオーブンで30分焼く。
5）オーブンから取り出して、ご飯と一緒に皿に盛り付け、セージとレモンの輪切りで飾り付けてご飯と提供する。

Days are getting longer and spring is around the corner. After some last chilly days, it will be only matter of time until sakura will bloom in Tokyo.

To celebrate the coming spring, I decided to cook creamy lemon chicken. Even though using heavy cream, lemon in the sauce gives it freshness & lightens the dish up. Also, what is better to embody sunny spring days then a bright-coloured lemon!

I paired lemon with sage, which is one of my favourite herbs. It’s not used in Japan very commonly, but besides braised meat dishes, it goes well with vegetables – and lemon of course.

Plain chicken breast works well in this dish as cream compensates for the leanness of the meat, but of course it’s possible to use chicken thighs too. Chicken can also be quickly sautéd in some olive oil if want to add some colour in the dish.

Oh, and by the way, when mixing the sauce with cooked rice, this becomes kind of instant risotto! It tastes so good that be careful not to eat too much 😉

Creamy Lemon & Sage Chicken (makes 4 portions)

1 Chicken Breast
│Some Salt
│Some Black Pepper

1/2 Onion
1 clove of Garlic
1 tbs Plain Flour
1 tsp Olive Oil

200ml Heavy Cream
100ml Water
Zest of 1 Lemon
2 tbs Lemon Juice
1 tsp granulated Chicken Soup
1/2 pack of Sage

<For garnish>
4 slices of Lemon
Some fresh Sage

1) Cut chicken breast into bite sized cubes. Rub with salt & pepper and let stay for 30 minutes.
2) Peel onion & cut into thin slices. Peel & mince garlic. Wash lemon well, grate the zest & squeeze the juice. Separate sage leaves from stem.
3) Put olive oil into a frying pan and heat over medium heat. Add onions and garlic and sauté until becomes soft, then add flour and mix well until dispersed evenly.
4) Add heavy cream, water, lemon zest, lemon juice, chicken soup powder and sage to ③ and mix well, then let simmer while mixing until gets some thickness.
5) Put ① into an oven casserole, pour ④ over and bake in 200℃ oven for 30 minutes.
6) Take out from the oven, put on plates and garnish with sliced lemon and some fresh sage. Serve with rice.