東京もそろそろ紅葉が始まってきて、日々冬に向かっている晩秋の雰囲気が強くなってきています。クリスマスまでもあと少し、気づいたらもう年末でしょう（笑）

フィンランド料理といえばサーモンやきのこ、ベリーなどを使った料理を思い浮かぶ人が多いでしょうが、実はド定番のフィンランドの家庭料理はそれのどれも入っていません。「マカロニラーティッコ（makaronilaatikko)」と呼ばれるオーブン料理は非常にシンプルで簡単な料理で、子供はもちろん、大人でも大好きな人が多いです。学校の給食でも大人気メニューです。

その主な材料は、マカロニ、ひき肉、玉ねぎ、牛乳と卵です。味付けには塩こしょうのほか、様々なハーブを入れれば味変ができるし、野菜やきのこを入れてボリュームを出すこともできます。ただ、結局一番シンプルなものは一番美味しいです（笑）また、食べる際にお好みにケチャップをかけて食べるのがポイントです。

フィンランドの定番家庭料理、マカロニラーティッコ（4人分）

サラダマカロニ　200g
合いびき肉　200g
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1片
コンソメ　1袋
タイム（乾燥）　小さじ1
オレガノ（乾燥） 小さじ1
オリーブオイル　小さじ1/2
塩　ひとつまみ
黒こしょう　少々

A 牛乳　350ml
A 卵　2個
A 薄口醤油　小さじ1

＜仕上げに＞
ピザ用チーズ　100g

＜飾り用＞
イタリアンパセリ　適量

（下準備）
玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落としてみじん切りにする。にんにくは皮をむき、芯を取り除いですりおろす。Aは混ぜ合わせる。オーブンは180度に予熱する。

１）マカロニはコンソメを入れたお湯でパッケージに書かれた時間を茹でて、お湯を切る。
２）フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけ、玉ねぎとにんにくを入れてしんなりするまで炒め、ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、タイム、オレガノ、塩と黒こしょうを入れてざっくりと混ぜ、火を止めて粗熱を取る。
３）①と②を混ぜ合わせ、深いオーブン皿に入れ、Aを流し入れ180度のオーブンで50分焼く。
４）一旦オーブンから取り出し、上にピザ用チーズをまぶし、さらに5分焼き、チーズが溶けて少しきつね色になってきてから取り出す。
５）皿に盛り付け、ケチャップをかけてサラダと一緒に提供する。

Tokyo is heading towards autumn leaves season with temperatures getting colder every day. Christmas is already around the corner, and soon it’s time to wrap year 2025…

When imagining Finnish food, lots of people will probably mention salmon, mushrooms and berries. However, the most popular home dish doesn’t include any of these ingredients. Makaronilaatikko, macaroni casserole, is very simple dish resembling mac & cheese, with way less cheese than the American counterpart. The main ingredients are macaroni, minced meat, onion, milk & eggs.

This humble dish loved by both adults and kids, and it’s always on top of list then asking children of their favourite food at the school cafeteria. You can add herbs and vegetables, even mushroom in the dish to give it a new taste, but eventually the plain version is the best – served with plenty of ketchup.

Finnish Macaroni Casserole (makes 4 portions)

200g Macaroni
200g Minced Meat
1/2 Onion
1 clove of Garlic
1 sachet of Consomme
1 tsp Thyme (dried)
1 tsp Oregano (dried)
1/2 tsp Olive Oil
A pinch of Salt
A hint of Black Pepper

A) 350ml Milk
A) 2 Eggs
A) 1 tsp Light Soy Sauce

<Topping>
100g Shredded Cheese

<For Garnish>
Some Italian Parsley

1) Peel and mince onion. Peel and grate garlic. Mix A) together in a bowl.
2) Put 1.5L water into a pot, add consomme and bring to boil. Add macaroni and boil according to the time in the package and sieve them.
3) Put olive oil into a frypan, warm over medium heat and add onion and garlic. Sautée quickly and add mined meat and continue fry until meat has changed color. Add thyme, oregano, salt and pepper, mix & let cool down.
4) Mix ② & ③ together and pour into an oven casserole. Pour A) over and bake in 180℃ oven for 50 minutes.
5) Take out from the oven, sprinkle with shredded cheese and continue bake 5 minutes until cheese melts and gets some color.
6) Scoop into plates, put on ketchup and serve with salad.