長いあいだご無沙汰しています。最近は仕事もバタバタしていて、夏休みでフィンランドとイタリアに行ってきました。ヨーロッパに比べて東京はやはり暑い・・・（^^;

さて、ずっと前から作ろうと思っていたがなかなか機会がなかった「バターボード」に挑戦することにしました。パン大好きな人にとって絶対に試してみたいおしゃれ料理の一つです！ただ、やはりあんなにバターを食べたら体に悪そうなので、クリームチーズで作ることにしました。

トッピングはこの前の旅行からインスピレーションをいただき、フィンランド風とイタリア風、2種類のトッピングを乗せました。フィンランドはもちろんサーモンとディルで、イタリアは生ハムとトマトにしました。想像通り美味しくて、パンが進みすぎたぐらいです・・・！

ちなみに衛生面を考えて木の板ではなく、普通の大皿を使いました。食器洗いを簡単にするためにさらにクッキングシートを敷くのはおすすめです！ホームパーティーなどにピッタリなメニューですが、こんな暑い中では室内限定で、そして皿の下にクーラーパックなどを置きましょう。あと、トッピングを救うのは串揚げのソースと同じ、二度付け禁止でお願いします！

2種トッピングのクリームチーズボード（4〜6人分）

＜フィンランド風サーモンとディルのクリームチーズボード＞
A クリームチーズ　100g
A ディル　5本
A レモン汁　小さじ1/2
A 白こしょう　少々

スモークサーモン　2切れ
レモン（輪切り）　1枚　
ケイパー　15個
ディル　適量
ピンクペッパー　適量

＜イタリア風生ハム＆トマトのクリームチーズボード＞
B クリームチーズ　100g
B タイム　5本
B ドライトマトのオイル　小さじ1/2
B 黒こしょう　少々

生ハム　1枚
サンドライトマト　2切れ
蜂蜜　適量
タイム　適量
黒こしょう　適量

（下準備）
クリームチーズを常温に戻す。レモンはよく水洗いし、輪切りを取っておいてから汁を絞る。輪切りはセクターに沿って切っておく。ディルとタイムを水洗いし、水気を取る。スモークサーモンと生ハムはそれぞれ1cmの角切りにする。

１）Aのディルをみじん切りにし、Aのすべての材料を混ぜておく。
２）Bのタイムは葉っぱを茎から取り除き、葉っぱとBの残りの材料を混ぜておく。
３）皿にクッキングシートを敷き、その上に①と②半分半分に塗っておく。①の上にスモークサーモン、ケイパー、レモン、ディルとピンクペッパーを乗せる。②の上には生ハム、サンドライトマトとタイムを乗せ、蜂蜜を垂らして黒こしょうをまぶす。
４）パン盛り合わせと一緒に提供する。

Again a long gap between the posts… I have been busy with work, but also had a summer holiday back in Finland & Italy. Compared to Europe, Tokyo is definitely hotter…

At last I had time & energy to try out the social media hit, butter board. This is something that someone who likes bread A LOT just cannot miss! However, as eating that much butter at once doesn’t sound very healthy, so I decided to use cream cheese instead.

Inspiration for the toppings came from my trip to Europe – Finnish version of course sports salmon & dill, while the Italian one comes with prosciutto & sun-dried tomatoes. Both turned out be so delicious that I ate two days worth of bread at once…

Some remarks on this party platter frenzy though. As wooden cutting boards are not the most hygienic things out there, I opted for a normal plate. Also recommend to put a cooking sheet on the plate for easy cleaning! When serving, it’s recommended to put a cooler pack or something similar under the plate to keep the ingredients cool. Oh and similar to Japanese kushikatsu, only dip your bread in the plate once, twice is a no-no!

Cream Cheese Board with Two Kinds of Toppings (makes 4 to 6 portions)

<Finnish Salmon & Dill Cream Cheese Board>
A) 100g Cream Cheese
A) 5 twigs of Dill
A) 1/2 tsp Lemon Juice
A) A hint of White Pepper

2 slices of Cold-smoked Salmon
15 Capers
1 slice of Lemon
Some fresh Dill
Some Pink Peppers

<Italian Prosciutto & Sun-dried Tomato Cream Cheese Board>
B) 100g Cream Cheese
B) 5 twigs of Thyme
B) 1/2 tsp of Oil from Sun-dried Tomato jar
B) Hint of Black Pepper

1 slice of Prosciutto
2 Sun-dried Tomatoes
Some Honey
Some Black Pepper

1) Take cream cheese to room temperature. Wash lemon well and take one slice for the topping, then squeeze the juice. Cut the slice into smaller pieces following the sectors of the fruit. Wash dill and thyme and pat dry. Cut both smoked salmon and prosciutto into 1 cm pieces.
2) Mince the dill of A) and mix all the ingredients of A) together.
3) Rip the leaves from thyme of B) and mix all the ingredients of B) together.
4) Set a cooking sheet on a big plate and spread ② and ③ on it half-half.
5) Put smoke salmon, capers, lemon sectors on ② and garnish with dill and pink peppers.
6) Put prosciutto and sun-dried tomatoes on ③, drip some honey over it and garnish with thyme and black pepper.
7) Serve with assorted fresh bread.