あっという間に2024年ももう3月になりました！ブログの更新が全然追いつかない忙しい日が続いていましたが、やっとずっと作ってみたかった「逆さまミニキッシュ」ができました。

この「逆さまパイ」は色々なバリエーションがあって、よくSNSで見かけますが、今回フランスな気分で大好きなシェーブルチーズを入れ込んだレシピにしました。マッシュルームを乗せれば可愛くなりますが、例えば玉ねぎやアスパラガスなどでもアレンジできます。

ポイントは材料を逆順番で鉄板に重ねて、最後にパイ生地で包んで焼いて、出来上がりのものは提供する際に底にあった具材が上になるようにひっくり返します！なので、逆さまケーキの食事版と言っても良いでしょう。

シェーブルが苦手な方はモッツァレラに変えても大丈夫ですし、火が通ったお肉やお魚を具材として試してもよし、アイデアが無限大のおやつです！

シェーブル＆シャンピニョンの逆さまミニキッシュ（8枚）

冷凍パイシート　1パック

シェーヴルチーズ（ヤギチーズ）　100g
マッシュルーム　1/2パック（50g）
ピザ用チーズ　40g
にんにく　1/2片
オリーブオイル　小さじ4.5
黒こしょう　適量

＜艶出し用＞
溶き卵　1/2個分

＜仕上げ用＞
パセリ　適量

（下準備）
パイシートを常温に取り出し、四角く切る。シェーヴルは1cmの輪切りにする。にんにくは皮をむき、芯を取り除いですりおろす。マッシュルームは2mmのスライスに切る。パセリはみじん切りにする。オーブンは180℃に予熱する。

１）フライパンにオリーブオイル小さじ1/2を入れ、弱めの中火にかけ、にんにくを加えて香りを出してからマッシュルームを加えて火が通るまで炒め、パッドに移動して粗熱をとる。
２）鉄板にクッキングシートを敷いて、その上に8箇所にオリーブオイル小さじ1/2を垂らし、黒こしょうまぶしてからピザ用を乗せ、その上に①を並べ、さらにシェーヴルを乗せ、最後にパイシートを乗せ、具材が中に収まるように軽く手で押さえる。
３）②をフォークでピケし、溶き卵で塗り、180℃のオーブンで15分焼く。
４）シートから取り外してひっくり返して皿に盛り付け、パセリをまぶして暖かいうちに軽食やオードブルとして提供する。

2024 is going fast – I can’t believe it’s already March…! I’ve been so busy with other stuff that haven’t had time to update the blog at all, but at last I got some time to myself to make these upside-down pies that I’ve been wanting to try out.

Internet and social media is full of these small pies lately, with variations of fillings, but I had a bit French feeling and decided to use chevré, goat cheese in my version. Champignons look cute so I used those, but any other soft vegetables or mushrooms work – I’ve seen versions made with small onions or asparagus at least.

The point is to pile the ingredients in a reverse order to the sheet pan, and cover all with pie sheet. Then after baking the whole thing will be flipped over with the filling coming to the top! Depending on your fillings you’ll get a different look every time, which makes baking these exciting.

If you are not a huge fan of chevré, you can replace it with mozzarella, and add even some meat or fish (well-heated) to increase variations – who’s excited to try out?

Chevré & Champignon Upside-Down Pies (makes 8 pieces)

1 pack of Pie Sheets

100g soft Chevré Cheese
1/2 pack (50g) Mushrooms
40g Shredded Cheese
1/2 clove of Garlic
4.5 tsp Olive Oil
Some Black Pepper

<Glazing>
1/2 beaten Egg

<For Finishing>
Some fresh Parsley

1) Take pie sheets to room temperature and cut into squares. Cut chevré into 1cm disks. Cut mushrooms into 2mm slices. Peel and grate garlic. Mince parsley.
2) Put 1/2 tsp of olive oil into a frying pan and heat over lower medium heat. Add garlic and let aromas come out, then add mushrooms and fry until golden brown. Move to a pad and let cool down.
3) Pour 1/2 tsp olive oil into 8 spots over a sheet pan, and sprinkle some black pepper on. Insert shredded cheese over the oil and add the mushrooms, then top with chevré. Cover all with pie sheet.
4) Pique pie sheet with a fork and brush with beaten egg. Bake in 180℃ for 15 minutes.
5) Gently remove the pies from the sheet and flip over to serve. Sprinkle with some fresh parsley and serve as a snack or appetizer.