11月になり、2023年も残り2ヶ月ということで、驚きです・・・そしてそろそろ紅葉が見れると思いきや、25℃が超える夏日が続いていて、今年は紅葉になるのか、、と心配になるぐらいです（汗）

そんな中ではフィンランドのSNSで最近流行っている超簡単なアップルパイに挑戦しました！りんごを輪切りにし、種の部分を切り取り、周りに薄い糸のように切ったパイ生地を回すという「材料２つ」のレシピですが、さすがにりんごも固いままで味もあまりしないだろう、、と思ったので、美味しくなるように一工夫を加えました。

それでもとても簡単で、お子様と一緒に作ってもとても楽しいお菓子で、味も美味しくて、秋にぴったりです！さすがにSNSでバズっているお菓子で、見た目も可愛くて写真を取りたくなりますね♪

りんごリング、こと超簡単アップルパイ（10個）

りんご　2個
│グラニュー糖　小さじ1
│シナモン　少々

冷凍パイシート　1パック（4枚入り）
溶き卵　1/2個分

＜仕上げ用＞
粉糖　適量

（下準備）
冷凍パイシートは台に並べ、解凍させる。りんごは5mmの輪切りにし、芯の部分は丸形で型抜いて取り除く。オーブンは220℃に予熱する。

１）輪切りのりんごを耐熱皿に並べ、グラニュー糖をまぶし、少し水（分量外）を入れてラップし、600Wの電子レンジで1分加熱し、シナモンをまぶして粗熱をとる。
２）パイシートは1cmの糸状に切り、①の回りに巻いていく。つなぎ目には少し水（分量外）を塗りしっかりくっつきながら巻き続け、りんご1枚あたりで生地約3枚を要する。最後の綴じ目をしっかりとくっつき下にし、溶き卵を塗り、220℃のオーブンで15分焼く。
３）粗熱が取れてから粉糖をまぶし、コーヒーや紅茶を一緒ににいただく。

I can’t believe it’s already November – only two months left to achieve your targets in 2023…! (Not that I had so many though…) It’s still 25℃ in Tokyo in day time; very warm given the time of the year – usually the autumn leaves shouldn’t be far away, but this year we might need to wait longer, if we even are lucky enough to get any…

In Finland the autumn is turning into winter as it should, and social media is full of autumn dishes. One of the buzz foods are these super easy apple pies – in the original recipe pie sheet strings are rolled around apple rings and baked, but I decided to give them a bit more taste with spices and make sure the apple will be soft and gooey.

Even still these are very easy to make, even together with children, so would definitely recommend to give them a try. The doughnut-like form is so cute that you almost have to take a photo of them before eating…!

Super Easy Apple Pie Rings (makes 10 pieces)

2 Apples
│1 tsp Granulated Sugar
│A hint of Cinnamon

1 pack of Pie Sheets (4 sheets)
1/2 beaten Egg

<For finish>
Some Powdered Sugar

1) Take pie sheets to room temperature until they are soft enough to cut into 1 cm strings.
2) Peel apples and cut into 5mm slices, then cut off the center to make rings. Put on microwave-safe plate and sprinkle with sugar. Add some water in the plate, cover with cling film and heat in 600W microwave for 1 minute. Take the cling film off and sprinkle with cinnamon and let cool down.
3) Roll ① around ② by joining the ends when one string ends (use some water to make them stick stronger) – use about 3 strings for each apple ring.
4) Brush with beaten egg and bake in 220℃ for 15 minutes and let cool down. Sprinkle with powdered sugar for finishing touch.