もう9月になったのに、残暑よりも本来の夏の暑さが続いていますね・・・雨が降っても気温が下がらないのはいつもびっくりします。北欧では雨で気温が一気に落ちるますから（^^;

さて、まだ夏だということで、夏っぽいデザートを作りました。この前にマンゴーとパッションフルーツ味のフルーツピューレをいただき、使い道を考えたらこのトロピカルパンナコッタが誕生。パンナコッタはクリーミーなのに、冷やして食べるので夏でも意外とさっぱりいただけますよ。

生クリームだけで作ったら一番美味しくなりますが、やはり費用もカロリーも気になるので、今回は牛乳を混ぜたものにしました。ただ、牛乳の量を多すぎて入れてしまうと食感が淡白になり、作る際にも焦げやすくなるので、生クリームは多めにしてください・・・！

トロピカルパンナコッタ（2人分）

生クリーム　150ml
牛乳　100ml
グラニュー糖　40g
バニラオイル　10滴
ゼラチン　小さじ1

＜マンゴー層＞
マンゴーピューレ　100ml
グラニュー糖　小さじ1
お湯　大さじ1
ゼラチン　小さじ1/2

＜飾り用＞
生クリーム　50ml
ミント　適量

１）生クリーム、牛乳、グラニュー糖とバニラオイルを鍋に入れ、弱めの中火にかけ、ずっと混ぜながら沸騰させ、火を止め、混ぜながらゼラチンを加えて、グラスに流し入れ、粗熱がとれてからラップをかけて冷蔵庫に入れ、4時間以上冷やして固める。
２）お湯にグラニュー糖とゼラチンを溶かし、混ぜながらマンゴーピューレに加えて、①の上に流し入れ、ラップを戻してさらに冷蔵庫1時間以上冷やす。
３）生クリームを泡立て、②の上に絞り、ミントで飾る。

Even though it’s already September, it’s still hot in Tokyo, and no end is in horizon… Even when it rains, the temperature won’t go down, like it would in Nordics, and that keeps surprising me every time.

As it’s officially still summer here, I decided to make some summer dessert. I received mango & passion fruit purée the other day, and was pondering how to use it – so here comes the Tropical Pannacotta! Even though this Italian dessert is very creamy, it’s still suitable for hot days because it’s eaten while still cold.

The best pannacotta is made fully with fresh cream, but as that’s not only expensive also high in calories, I made this version mixed with milk. It’s good to use whole milk though, and keep the amount of cream higher than the milk to prevent the texture getting too plain. Also too little cream and the mixture starts to stick to pot while heating, so too healthy version is not recommended…!

Tropical Pannacotta (makes 2 portions)

150ml Whip Cream
100ml Whole Milk
40g Granulated Sugar
10 drops of Vanilla Oil
1 tsp Gelatin Powder

<Mango Sauce>
100ml Mango Purée
1 tsp Granulated sugar
1 tbs hot Water
1/2 tsp Gelatin Powder

<For topping>
50ml Whip Cream
Some fresh Mint

1) Put cream, milk, sugar and vanilla oil into a pot and turn to lower medium heat. Heat while mixing all the time until starts to boil, then take off from heat and add gelatin while mixing well. Pour into glasses and let cool down. When not hot anymore, cover with cling film and move to a fridge. Let stay in fridge for at least 4 hours.
2) Mix sugar, gelatin and hot water, and pour into mango purée and mix well. Pour over ①, put the cling film back and let cool down in fridge at least an hour.
3) Whip cream and pipe over ②. Decorate with fresh mint.