まだまだ暑い日が続きますね。そろそろ少し涼しくなってきてもいいと思いますが・・・（^^;

私は大の紅茶好きですが、さすがにこんなに暑い夏にはあまり温かい紅茶ではなく、水出しのアイスティーを飲んでいます。それももちろん美味しいですが、たまには温かい紅茶も恋しくなります・・・

そこで今回は久しぶりにスコーンを作って、うちでゆっくりとお茶をしました。私の気に入りのスコーンはちゃんとオオカミの口ができるのに、食感は柔らかくてふわっとしていて、バターが入っていないので、何個も食べられちゃう軽さです。
※ただ、食べ過ぎに注意してください。

生地は前日の夜に作れば朝に手軽に焼けるので、朝ごはんはブランチにももってこいです！また、このプレーンの基本生地にお好みでチョコチップやドライクランベリー、抹茶などを入れても良いので、色々な味を楽しめます。

基本のプレーンスコーン（6個）

A 薄力粉　150g
A 強力粉　30g
A グラニュー糖　25g
A ベーキングパウダー　10g
A 塩　少々

生クリーム　125ml
卵　1個
バニラオイル　10滴

＜付け合せ＞
生クリーム　75ml
お好みのジャム　50g

（下準備）
Aをボウルに入れて混ぜ合わせる。卵は溶いておく。オーブンは190℃に予熱する。

１）Aのボウルに生クリーム、卵とバニラオイルを入れて木べらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
２）台にたっぷりの打ち粉（薄力粉、分量外）をまぶし、①を乗せ、くっつかないように打ち粉のまぶしながら麺棒で長方形に伸ばし、※3当分に畳み、時計回りに90°を回して、また麺棒で伸ばし※、生地に少し弾力が出るまで※〜※を4、5回繰り返し、ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上寝かす。
３）台に打ち粉（分量外）をまぶし、②をラップから取り出して麺棒で2cmの暑さに伸ばし、直径6cmの丸い型で型抜きし、クッキングシートを敷いた鉄板に並び、190℃で15分焼く。
４）温かいうちにお好みのジャムと泡立てた生クリームとともに提供する。

Even though August is coming to end, it’s still as hot as if it was summer in Tokyo. 30℃ is nice sometimes, but I would prefer it to become a bit cooler soon…

I’m actually a huge tea drinker (a rare case for a Finnish person), and would love to have a lovely cup of hot tea sometimes, but it’s just too hot. Thus I’m currently opting for cold brewed ice tea, which is of course nice too.

However, as if a reminder of august that is soon to come, I wanted to have scones with tea, so I made my favorite scones in such a long time that I had almost forgot how good they taste!

These scones have perfect ‘wolf’s mouth’ but instead of being dry and crumbling, they are soft and fluffy, and as they don’t include any butter, they are lighter than average scones – indeed so light & delicious that you could almost eat the whole patch once!

The dough can be made previous night and let to stay in a fridge overnight, meaning that you can easily make freshly-baked scones for breakfast or brunch. You can also add chocolate chips, dried cranberries or matcha powder in this basic plain dough to vary the taste to your liking.

Basic Plain Scones (makes 6 pieces)

A) 150g Cake Flour
A) 30g Bread Flour
A) 25g Granulated Sugar
A) 10g Baking Powder
A) A hint of Salt

125ml Whipping Cream
1 Egg
10 drops of Vanilla Oil

<For serving>
75ml Whipped Cream
50g Jam of your liking

1) Mix A) in a big bowl. Break the texture of the egg, and add into bowl together with cream and vanilla oil, and mix until even.
2) Sprinkle cake flour over the counter and move ① on it. Roll into a thin rectangular while sprinkling with flour to prevent sticking, and *fold into 3 parts, turn 90° clock-wise and roll thin again*, then repeat *~* 4 to 5 times until the dough starts to feel a bit firm. Wrap with fling film and let cool down in a fridge at least an hour.
3) Take the dough out and place on floured counter. Roll into 2cm thick and cut into scones with ø6cm cutter and place over a sheet pan. Bake in 190℃ oven for 15 minutes.
4) Serve warm with whipped cream and your favourite jam.