梅雨はまだ開けていないのに、東京ではもう真夏のように暑い日が続いています。。暑くなると体調を崩しがちで、北国の人はやはり30℃を超える季節にエアコンが効く部屋で過ごすべきだと改めて思いました（^^;

よく起こるパターンとしては「暑い」→「体調が悪くなる」→「食欲を失う」→「体調がさらに悪化する」という負の連鎖です。それを止めるために「食欲」をなんとか戻す必要があると思っていて、今回の対策としては大好物のシナモンロールを焼いちゃいました（笑）

ただ、夏にベーキングするとオーブンで室内の温度も上がってしまうので、できるだけ早く済ませたいところです。日本のオーブンは北欧より小さいので、普段一回で焼ける量を2つに分けて焼かないといけないことが多くて、時間も倍にかかってしまいます・・・

そこでこの「仲良しシナモンロール」を作っちゃいました！一つのパットに詰め詰めに入れて、膨らんでくっついちゃても大丈夫という、ちぎりパンのようなコンセプトですが、見た目はちゃんとフィンランドのシナモンロールです。ちなみに生地を発酵させ過ぎちゃって焼くときに形が崩れてしまいそうなときにも役に立つ焼き方だと思いますので、ぜひご参考にしてください・・・！

仲良しシナモンロール（16個）

＜生地＞
牛乳　250ml
A 強力粉　200g
A 薄力粉　50g
A グラニュー糖　50g
A 卵 1/2個
A ドライイースト　小さじ2（6g）
A 粗挽きカルダモン　小さじ1

B 強力粉　100g
B 薄力粉　50g
B 塩　小さじ1/4

無塩バター　50g

＜フィリング＞
無塩バター　30g
グラニュー糖　大さじ1.5
シナモン　適量

＜仕上げに＞
溶き卵　1/2個
パールシュガー　適量

（下準備）
卵は溶いておく。ボウルでAの強力粉と薄力粉を混ぜ合わせ、上にグラニュー糖、その隣にドライイーストとカルダモンと乗せ、手前の粉をスケッパーで避けて溶いた卵を入れる。Bは別のボウルで混ぜ合わせる。バターは常温に戻す。オーブンは220℃に予熱する。

１）牛乳は600W電子レンジで42℃に温め（50秒程度）、Aのボウルにイーストをめかけて入れ、木べらでぐるぐるしっかりと混ぜ、Bを2、3回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
２）①にバターを加え、手でざっくり捏ね、台に移動し、生地が手や台にくっつかなくなるまで伸ばし捏ねる（約20分）。丸めた生地を指で指すとすぐに形が戻るのは完了のサイン。丸めた生地をボウルに戻し、ラップを敷き、40℃で40分一次発酵をさせる。
３）生地を軽く手で押し、ガス抜きをし、10分のベンチタイムをさせてから半分に分けて、麺棒で30cm×40cmの長方形に伸ばし、上から2cmを空けてフィリングのバターを塗り、グラニュー糖とシナモンをまぶし、手前からきつめに巻き、巻終わりは指で掴むようにしっかりと綴じて、下にする。
６）スケッパーを交代で左斜め、右斜めにし、細い方が2cm、広い方が5cmになるように三角形に切っていく。こんなイメージです→ （ ＼ ／ ＼ ／ ）細い方を上に乗せ、上から押すように潰し、クッキングシートを敷いたオーブン皿にあまり距離を空けずに並び、ラップと濡らした布を乗せ、40℃で10分二次発酵をさせる。
７）溶き卵を塗り、パールシュガーをまぶし、220℃のオーブンで12分焼く。

The daytime temperature in Tokyo is over 30℃ every day lately, even though it’s technically still rainy season… For a person from North, this is definitely too much, and thus I tend to get sick every year around the summer.

What makes it even worse is that you start to feel ill because it’s so hot, but lose your appetite at the same time, meaning that your condition gets even worse. So to cut this vicious cycle, the key is to somehow try to eat properly even if you don’t feel like it.

I’ve figures out that the best way to tease your appetite is baking cinnamon rolls! Who possibly can resist that spicy aroma filling your room? However, the problem in summer is that baking anything makes your room even hotter… So I tried to find a way to cut this time as minimum as possible.

So here are the Best Friend Forever (BFF) cinnamon rolls! The Japanese ovens tend to be smaller than Western ones, so to bake the same-size dough it usually takes two rounds, but these BBFs you can just put in the same sheet pan without worrying if they stick to each other when baking, because that’s the whole purpose of it.

This trick also works well if you have forgot your dough and it got a big too big, and the rolls will probably be out of shape after baking… No problem, just let them use one another’s shoulder to rely on, just like real BFF, and you are saved 😀

Best Friend Forever a.k.a BFF Cinnamon Rolls (makes 16 pieces)

<Dough>
250 ml Milk
A) 200g Bread Flour
A) 50g Cake Flour
A) 50g Granulated Sugar
A) 1/2 Egg
A) 2 tsp (6g)  Dry Yeast
A) 1 tsp Cardamon

B) 100g Bread Flour
B) 50g Cake Flour
B) 1/4 tsp Salt

50g Unsalted Butter

<Filling>
50g Unsalted Butter
2tbs Granulated Sugar
Cinnamon to taste

<Glazing>
1/2 Egg
Some Pearl Sugar

1) Beat egg. Mix bread flour and cake flour of A) in a bowl. Put sugar, yeast and cardamom on the flour, make a notch on the other side of the bowl and add egg. Mix B) in separate bowl. Bring butter to room temperature.
2) Warm milk to 42°C and pour into the bowl A), targeting the yeast. Mix in circles until starts to develop viscosity, and add B) in 2 to 3 portions. Mix well, add butter and knead by hand until butter chunks disappear. Move to table and knead by stretching the dough outwards until it won’t stick to the table anymore. When pushing a ball of dough, it should return immediately – this sign tells the dough is ready. Make the dough into a ball and put back into the bowl, cover with cling film and leaven in 40°C for 40 minutes.
4) Push dough gently with your hand to remove excess gas and let rest for 10 minutes. Take the dough to the baking table, cut in half. Use a rolling pin to make roughly a 30 cm x 40 cm rectangle, spread it with butter, leaving 2 cm free from the upper end and sprinkle sugar & cinnamon on. Roll tightly and seam well.
5) Cut in triangles with slanting cuts, so that the narrower side is around 2cm and the bottom around 5cm. It should basically look like this:（ ＼ ／ ＼ ／ ）Push the triangles down from the narrower side to make them look like ears, and move to an oven plate without leaving space in-between. Let stay in 40°C for 10 minutes.
6) Brush with beaten egg, and sprinkle some pear sugar on each one. Bake in 220°C for 12 minutes until golden brown.