5月末に一気に梅雨前線が進んで、東海まで梅雨入りしたのに、東京では平均ぐらいになりそうです。これから長く続くジメジメした天気を考えるだけでテンションが下がります。。

気温も上がっていて、湿度も高いと私は毎年の定番のように食欲をなくしてしまいます。そんなときに食べたくなるのはさっぱりとした食べ物で、ここぞのようにオクラや納豆を買います（笑）そして欠かせないのは私が大好きなしそです！

ただ、しそ束はなかなか一気に使い切るのは難しくて、悪くしてしまうことも多いです。そこで救出レシピとしてこのしそがたっぷり消費できるジェノベーゼ風パスタを思いついたんです。しそだけだと栄養が足りないですが、しらすでトッピングすれば初夏にぴったりな一皿になります。ちなみに納豆＆オクラのトッピングでも美味しいです・・・！

しそ＆しらすのジェノベーゼ風パスタ（1人分）

スパゲッティ　80g

しそ　10枚
にんにく　1/2片
オリーブオイル　大さじ1.5
パスタの茹で汁　大さじ1
薄口醤油　小さじ1/2
山椒　適量

＜トッピング＞
しらす　20g
しそ　適量

（下準備）
しそは水洗いし、キッチンペーパーでよく乾かし、茎の部分を切り取り、みじん切りにする。にんにくは皮をむき、芯を取り除き、すりおろす。

１）スパゲッティはパッケージの案内通りに塩を入れた水で茹でる。
２）フライパンにオリーブオイルを入れ、弱めの中火にかけ、にんにくを入れて香りが出たら弱火にしてしそを加え、軽く炒めてからパスタの茹で汁を入れてよく絡めてから薄口醤油を加える。
３）茹で上がったパスタはお湯を切り、②に入れて、ソースが回るように混ぜ、皿に盛り付けお好みで山椒をまぶし、しらすでトッピングして、千切りのしそも乗せる。

The end of May saw a rush towards the rainy season, but in Tokyo it seems to start about the same time as always. One-and-half months of more or less hot and very humid weather is not my thing; even thinking about it brings you a bit of blues…

The weather also makes me lose appetite, so have to turn to hardcore methods to keep yourself genki – for me this is the only time of the year when I start to yearn okra & natto. All will be topped with shiso, my favourite Japanese herb.

However, shiso comes in quite big bunches, so it’s very common that the last leaves go bad before you get to eat them… To avoid this, I’ve come up with this shiso genovese pasta that asks for a quite an amount of the herb. As good as shiso is, eating only that won’t cut it though, so I usually top my pasta with shirasu, the steamed whitebait commonly eaten in Japan. Natto & okra work too if you are more into those 😉

Whitebait & Shiso Genovese Pasta (makes 1 portion)

80g Spaghetti

10 leaves of Shiso
1/2 Garlic Clove
1.5 tbs Olive Oil
1 tbs Spaghetti’s boiling water
1/2 tsp Light Soy Sauce
Some Sansho (Japanese pepper)

<For topping>
20g steamed Whitebait
Some fresh Shiso

1) Wash shiso leaves and pat-dry well. Cut off the stems and them mince. Peel and mince garlic.
2) Boil spaghetti in salted water according to the package.
3) Put olive oil into a frypan and turn over medium heat. Add garlic and when aromas come out, turn to low heat and add shiso. Sauté quickly, then add boiling water and light soy sauce.
4) Add ② into ③ and mix until evenly covered in the sauce. Move to a plate, sprinkle with sansho and top with whitebait and shiso.