さてさて、タイトルで述べたように、めいらみ初の料理教室を開催することが決定しました！たくさんの方に料理教室について問い合わせをいただいておりまして、ついに実現できるようになりましたので、ご報告いたします。1月22日（月）の夜7時より外苑前のカフェでの開催になりますので、参加希望の方はお声を掛けください。

皆さんからメニューのご希望もよくいただいておりまして、その中から希望数が多い2つの料理を作ることにしました。メイン料理は多くの北欧ファンに愛されている本格的な「サーモンスープ」になります。その隣にお米のミルク粥入りの独特な見た目のパン「カレリアンピーラッカ」と卵入りバターの「ムナボイ」を作ります。ピーラッカは見本のデモンストレーションのあと、各参加者で包むことに挑戦していただけますので、ピーラッカ作りをマスターしたい方に特におすすめです！

カレリアンピーラッカ（16枚）

＜フィリング＞
米　200ml
牛乳　1L
水　200ml
塩　ひとつまみ
卵　1個

＜皮＞
ライ麦粉（中挽き）　300ml
強力粉　100ml
冷水　180ml
有塩バター　15g
塩　少々

＜仕上げに＞
牛乳　200ml
有塩バター　20g

（下準備）
フィリングを作る（前日に作ってもOK）。牛乳は耐熱ボウルに入れ、電子レンジで5分温めておく。途中で1、2回レンジを止めて混ぜるようにしましょう。底が厚く、くっつきにくく加工されている鍋に水を入れ、中火にかける。沸騰してきたら米を加え、水を吸収される。牛乳を加え、弱火にし、ずっと混ぜながらとろみが出るまでに煮込む。とろみが出てきたら、蓋をし、弱火で10〜15分蒸らす。焦げないように途中で様子を見て混ぜる。粗熱を取り、塩と溶いた卵を加え均等になるまでに混ぜる。

１）ライ麦粉、強力粉と塩をボウルに入れ、混ぜ合わせる。溶かしたバターと水を一気に加え、均等になるまでに手早く捏ねる。
２）台にたっぷりの打ち粉（ライ麦粉を利用・分量外）をまぶし、①を移動し、2等分に分け、1等分はラップしボウルに戻し、もう1等分は口径5cmの棒にし、8等分に切り、丸めておく。生地が乾きやすいので、丸めた生地はラップでかぶせる。
３）②を指で軽く潰し、麺棒で薄さ1mmの丸形に伸ばす。真ん中に用意したフィリングを大さじ2程度を小判形に伸ばし、両サイドから生地をフィリングの上に3cm程度折り、親指と人差し指で軽く詰むように包み、クッキングシートを引いたオーブン皿に乗せ、250°Cのオーブンで20分焼く。
４）仕上げ用牛乳を鍋に入れ、バターを加え、バターが溶けるまでに温める。焼き上がった③を浸し、両面にしっかり漬ける。卵入りバターの「ムナボイ」（レシピは下記）と一緒にいただく。

＊＊＊

卵入りバターの「ムナボイ」（4人分）

卵　1個
有塩バター　30g

（下準備）
バターは常温に戻す。

１）卵は固く茹で、粗熱がとれたら殻をむく。
２）①をフォークで潰し、バターを加え、バターが卵と混ざるまでに潰し混ぜる。
３）カレリアンピーラッカに乗せていただく。

Only few weeks of 2018 behind, and I’m pleased to announce the first ever cooking class by Meirami! Many people have been asking for a cooking class, and I’m happy to invite you to a Finnish food class on Monday 22nd January at a cafe in Gaienmae. Those who are interested, please contact me for further details. *The class will be held in Japanese.

The menu will consist of all-time favourite Finnish foods, Salmon soup as main, and Carelian pies with egg butter topping to go with it. After a demonstration participants will be able to try making their own Carelian pies, so this is a good opportunity for those who want to master the art of pie making!

Carelian pies (makes 16 pcs)

<For the filling>
200 ml short-grained Rice
1 L Milk
200 ml Water
1 Egg
A hint of Salt

<For the skin>
300 ml Rye flour
100 ml Bread flour
180 ml ice cold Water
15 g Salted Butter
A hint of Salt

<For finishing>
200 ml Milk
20 g Salted Butter

Filling can be made a day before. Warm milk in microwave for 5 minutes, mixing once in the middle. Put water in a thick bottomed non-stick pot and bring to boil. Add rice, and when water is absorbed, add also the milk. Cook over low fire mixing well all the time until it starts to thicken. Put a lid on and simmer for 10-15 minutes, mixing time to time to prevent burning. Let cool down, then add salt and egg and mix well.

1) Put rye flour, bread flour, and salt in a bowl and mix together. Add melted butter and water, and knead together.
2) Sprinkle rye flour on the table, and take ① out of the bowl. Cut in half, wrap other half with a cling film and put back to bowl. Take the other half and make it a diameter 5 cm stick, and cut in 8 pieces. Round the pieces, and cover with a cling film to prevent drying.
3) Take one ball, push it down gently and roll it a 1 mm thick round. Put 2 tbs of the filling on the round, and shape it in a form of an oval. Fold the dough from both sides 3 cm over the filling, and use your thumb and index finger to pinch small waves to the dough to close the pie. Bake in 250°C for 20 minutes.
4) Warm the milk and butter in a saucepan, and dip pies to the mixture while still warm. Serve with egg butter (recipe below).

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Egg Butter (makes 4 portions)

1 Hard-boiled Egg
30 g Salted Butter in room temperature

1) Peel the egg and smash with a fork. Add butter and keep mixing with the fork until well mixed.
2) Serve with Carelian pies.