BBQの付け合せにもぴったりなさっぱりとした夏サラダです。レモンとミントでスイカの甘さ抑え、クリーミィな自家製リコッタチーズと合わせてバランスが良い一品です。

北欧でも夏野菜があります。新じゃがいも、新玉ねぎやスナップえんどうなど、日本では春の野菜はちょうど夏至祭の辺に食べごろに。フィンランドではシンプルなクリームスープにし、野菜のみずみずしさを楽しめます。

3種類のペッパーを効かせたサーモンのオーブン焼きです。彩りの野菜を添えて、オーブンで焼けば20分で完成！

クレープと言っても、たっぷりのほうれん草が入っていて、生地にライ麦粉も入っているため、しっかり食べ応えのあるメニューです。ほうれん草が苦手な子どもでもこれならOK！