10月になりました！東京でも秋が深まってきていて、最近はかなり寒い日もありますね・・・
実は私はこの前に4年ぶりにフィンランドに行ってきまして、プッラの最新情報を集めてきました。（ご存知の方もいるかもしれませんが、来週と再来週の土曜日にはラプアンカンクリの表参道ショップにプッラのイベントを開催します・・・！）

最近はプッラも様々な形や味もありまして、美味しくて楽しい旅でした♪ ・・・それよりもびっくりしたのは、フィンランドではもうとても寒くて、東京の真冬のような気温でした、、（^^; トレンチコートでぎりぎりでした。。帰国する際にその寒さの一部をまるで持ってきたようにすぐに東京も冬のような気温になってしまいました（笑）

さて、前置きが長くなりましたが、実はフィンランドで伝統デザートを作って、撮影してきました。いつもと違って、そのままで日本で再現はちょっと難しいですが、たまにはフィンランド本場の味をお伝えできればと思います・・・！

今回は摘みたてのひんやりのリンゴンベリーと温かい自家製のキャラメルソースをご紹介します。冷凍のリンゴンベリーが手に入ればそれを使用してもいいし、冷凍のクランベリーで代用することはできますので、試してみてはいかがでしょうか。

ひんやりのリンゴンベリー＆温かいキャラメルソース（6〜8人分）

リンゴンベリー（冷凍可）　300g

＜キャラメルソース＞
生クリーム　200ml
きび砂糖　70g
無塩バター　10g

＜飾り用＞
ローズマリー　適量

１）底の厚い鍋に生クリームときび砂糖を入れて、中火にかけてずっと混ぜながらブツブツし始めれるまでに加熱し、弱火に変えて混ぜながらとろみが出るまで10分〜15分煮詰めて、最後にバターも加えて均等になるようにかき混ぜる。
２）ボウルにリンゴンベリーを入れて、上に①をかけて、ローズマリーで飾っていただく。

Welcome October! It’s getting colder in Tokyo, even though most days it’s still around 20 degrees.
I actually just went to Finland for couple of weeks, first time in 4 years (!) to do some research on pulla, or the Finnish sweet bread – you can imagine how delicious trip it was 😀

However I was surprised how cold it was in Finland already – it was same kind of temperatures as we have in Tokyo in mid-winter! Trench coat that I had brought with me was barely enough… And it turned out as if I brought part of the weather with me back to Tokyo, as it became cold immediately after I came back lol

Besides pulla ‘research,’ I made & photographed some traditional Finnish dessert while there – as these are really authentic, unlike many recipes in this blog, you might not be able to find the ingredients in Japan, but I wanted to share some ‘real deal’ for a change.

This time I introduce lingonberries with hot caramel sauce, a very simple dessert but ah so full of great taste! I used hand-picked lingonberries straight from the forest, but you can use frozen lingonberries too. Even cranberries work similarly if you don’t have access to lingonberries, so how about trying it out?

Lingonberries & Hot Caramel Sauce (makes 6-8 portions)

300g Lingonberries (frozen OK)

<Caramel Sauce>
200ml Heavy Cream
70g Brown Sugar
10g Unsalted Butter

<For decoration>
Some fresh Rosemary

1) Put cream and brown sugar into a thick-bottomed pot or pan, and turn to medium heat. Stir continuously, and when mixture starts to lightly bubble, turn to low heat. Keep stirring and cook for 10 to 15 minutes or until the mixture thickens. Add butter and mix until even.
2) Put lingonberries into a bowls and pour ① over. Decorate with rosemary and serve immediately.