今週からは本格的に夏になって、暑さが続きますね・・・この前の雨の嫌でした、この暑さも苦手です（^^; ←注文多い人（笑）

さて、今回はシナモンロール風アイスクリームと王女様のアイスクリームの続きにもう一つフィンランドの定番アイスクリームをご紹介します。「Tiikerijäätelö（ティーケリヤーテロ）」ことタイガーアイスクリームです！寅年の今年にぴったりなデザートですね♪

タイガーといえば黄色に黒をイメージしますが、ご心配なく、サルミアッキは入っていません（笑）このタイガーはちょっとアルビノで、白いベースにオレンジ色のストライプが入っています。そう、バニラアイスクリームにオレンジマーマレードのマーブル模様が入っているアイスクリームはフィンランドで「タイガーアイスクリーム」と呼びます。

バニラアイスクリームにチョコレートの方だったらもっとタイガーっぽいとずっと思っていましたので、今回は表面の飾り付けにチョコレートソースをかけてみました！実際にもオレンジとチョコレートは相性が良いので、ワンランク上の味わいになりました。

タイガーアイスクリーム（8人分）

生クリーム　400ml
グラニュー糖　30g
コーンシロップ　大さじ2
バニラオイル　10滴

オレンジマーマレード　50g

＜トッピング＞
オレンジゼスト　適量
チョコレートソース　適量

＜飾り用＞
ミント　適量

（下準備）
オレンジはよく水洗いし、皮を薄く切り落とし細切りにする。

１）生クリームを泡立てし、グラニュー糖、コーンシロップとバニラオイルを加えて均等になるように丁寧に切り混ぜする。
２）容器に②の半分を入れ、オレンジマーマレードの半分を乗せ、ヘラなどでざっくり混ざるように数回に切るように混ぜ、②の残り半分を乗せてマーマレードの残りも乗せ、またヘラで軽く切るように混ぜ、オレンジゼストを散らしてチョコレートソースをざっくりかけてラップをして冷凍庫で一晩寝かす。
３）食べる15分前に冷凍庫から出してボールにして皿に盛り付ける。

So summer is here, after couple of weeks of rain… I don’t like rain, so happy for drier weather, but does it have to be this hot… ← Too high expectations for weather lol

To celebrate the real summer, I decided to round up my Finnish ice cream series (the previous ones are cinnamon roll flavoured ice cream and queen’s ice cream) with another classic, tiikerijäätelö, aka tiger ice cream – suitable dessert for the Year of Tiger! (This is by the way different from Canadian Tiger Tail ice cream, but more of that later.)

When thinking about tigers, combination of yellow and black is probably what you’d come up, but don’t worry, there is no salmiakki (nor liquorice like in the Canadian version) in this one…! Finnish tigers are albino, with white base and orange stripes, made of vanilla ice cream with orange marmalade swirls in it.

However I always thought though that it would make more sense to have at least brown striped tiger, so this time I decorated the top with some chocolate sauce. Orange and chocolate go well together, so this one has a special taste!

Finnish Tiger Ice Cream (makes 8 portions)

400ml Heavy Cream
30g Granulated Sugar
2 tbs Corn Syrup
10 drops of Vanilla Oil

50g Orange Marmalade

<Topping>
Some Orange Peel
Some Chocolate Sauce

<For decoration>
Some fresh Mint

1) Wash orange well and peel the zest thinly, then make into julienne cuts.
2) Whip cream and add sugar, corn syrup and vanilla oil. Mix gently with a rubber spatula until even and put half in a large casserole or plastic container. Add half of marmalade on top and mix roughly, then add rest of cream mix and marmalade. Top with ① and chocolate sauce, cover with a cling film and let freeze in a freezer for a night.
3) Take out from freezer at least 15 minutes before serving, make into balls and put into serving cups. Garnish with mint and enjoy!