ここ最近なぜか梅雨みたいな天気が続いていますね・・・梅雨明けが早かったというよりは、一旦休憩してまた戻ってきたの方が正しい気がします（笑）

気温もぐんと下がっているので、元気が出る食べ物が欲しくなって、我が家の定番のパスタカルボナーラを久しぶりに作りました。普段はあまりカルボナーラのファンではないですが、このレシピだと割とさっぱりしていて、卵感は少なめで旨味たっぷりでクリーミーなので、たまに食べたくなります♪

ポイントのはブロックベーコンを使ってしっかり焼くこと。そうすれば少なめのベーコンでも満足感のある出来上がりになります！あとは最後の煮詰めすぎないこと。もうちょっと煮詰めた方がいいかな、、と思うところで火を消して皿に盛り付けます。そこからスパゲッティがソースを吸収するから、煮詰め過ぎたら固くなってしましますので、用意注意です！

パスタカルボナーラ（1人分）

スパゲッティ 100g
ブロックベーコン 40g
オリーブオイル 小さじ1/2

A 卵黄 2個分
A パルメジャーノチーズ 10g
A 水 小さじ2
A 生クリーム 小さじ1
A 薄口醤油 10滴

パスタの茹で汁 100ml

＜仕上げ用＞
黒こしょう 少々
パセリ 適量

（下準備）
ベーコンは幅1cmのスライスに切る。パルメジャーノはすりおろす。Aはボウルで混ぜておく。

１）スパゲッティはたっぷり塩を入れたお湯で茹ではじめる。パッケージよりも1〜2分湯で時間を短くしましょう。
2）フライパンにオリーブオイルを入れ、中火かけベーコンの並び、各面がきつね色になるようにしっかりと焼く。
3）②のフライパンに①の茹で汁を加え、ゴムベラなどでゆっくりとフライパンをこすりながら混ぜ、火を止める。
4）茹で上がった①は水を切り、③に加えて液体が回るように混ぜ、Aを加えて火を弱火にして混ぜながら軽くとろみが出るまでに加熱し、火を止める。
5）皿に盛り付け、黒こしょうをまぶしてパセリを添えてサラダと一緒に提供する。

The weather lately has been like rainy season had come back after having a short summer break… Or maybe I should just say it’s almost like Finnish summer!

The temperature is quite low but as it’s very moist, you need some energizing food not to get natsubate, or summer fatigue. Thus I made pasta carbonara after a long time. I’m not usually a huge fan of carbonara, but this recipe is light while creamy, with lot of umami without tasting too ‘eggy’.

Point is to use block bacon and sauté it well until it gets deep colour on every side. By doing so even a small portion of bacon will make a very satisfactory dish!
Another is not to heat the pasta too long after adding the egg mixture – the pasta is ready when sauce starts to get a little bit of thickness and you think that maybe a little bit more… That’s the point to turn off the heat and move the pasta to a plate!

Classic Pasta Carbonara (makes 1 portion)

100g Spaghetti
40g Block Bacon
1/2 tsp Olive Oil

A) 2 Egg Yolks
A) 10g Grated Parmesan
A) 2 tsp Water
A) 1 tsp Heavy Cream
A) 10 drops of Light Soy Sauce

100ml Spaghetti’s Boiling Water

<For garnish>
A hint of Black Pepper
Some fresh Parsley

1) Start boiling the pasta in salted water. Shorten the boiling time 1-2 minutes from the al dente time mentioned in the package.
2) Mix A) together in a bowl.
3) Cut bacon into 1 cm thick slices, put olive oil into a frying pan and sauté bacon well from each sides until golden brown. Add spaghetti’s boiling water and mix with a rubber spatula while scraping all the umami from the frying pan. Turn off the heat.
4) Sieve spaghetti and add to ③. Mix well, then add A) and turn to low heat. Warm while mixing until sauce begins to thicken, then stop the heat and move to a plate.
5) Sprinkle with black pepper and some fresh parsley to finish up.