今年の梅雨が涼しくても雨はそんなに多くないみたいです。やっと昨日から気温が少し上がってきて、夏に向かっている感じが出てきました。6月が涼しい分、夏はとても暑くなると言われているので、暑さに苦手な人にとっては若干怖いですが・・・（^^;

本格に暑くなる前にフィンランドの定番料理、マカロニキャセロールを久しぶりに食べたいなーと思って、今回はさらに少しアレンジしてみました。あるピザ屋さんでは「バジルソースとマスカルポーネ」のピザがあって、あの組み合わせが美味しくて、マカロニキャセロールにも応用できるのでは、と思いました。

そしてやはりこの組み合わせは間違いなく、とても美味しくなりました♪ ペストは塩気や風味もあるので、普段マカロニキャセロールの必須付け合せのケチャップも全然いらず、大人味に上昇しました！

ペスト＆マスカルポーネ入りマカロニキャセロール（6人分）

サラダマカロニ　165g
合い挽き肉　150g
玉ねぎ　100g（1/2個）
ペスト（バジルソース） 50g
マスカルポーネチーズ 50g
オリーブオイル　小さじ1
コンソメ（顆粒） 小さじ1
黒こしょう　少々

A 牛乳　250ml
A 卵　1個

＜トッピング＞
ピザ用チーズ　50g

（下準備）
マカロニはコンソメを入れたお湯でパッケージの表示通りに茹でておく。玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落としてみじん切りにする。卵は溶き、Aを混ぜ合わせる。オーブンは200℃に予熱する。

１）フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけ玉ねぎを入れ、透明になるまで炒め、フライパンの奥に寄せ、ひき肉を加え、色が変わって火が通って、バラバラの状態になるまで炒め、黒こしょうで味を整える。
２）マカロニを①と合わせてペストも加えてよく混ぜ、3分の1をオーブン皿に入れ、その上にマスカルポーネの半分をところどころ乗せ、残っているマカロニミックスの半分を乗せてマスカルポーネの残りも乗せ、マカロニミックスの残りを乗せて表面を整え、Aを流し入れてからピザ用チーズをまぶして200℃のオーブンで1時間焼く。
３）温かいうちにサラダと一緒に提供する。

The rainy season has been very chilly this year, although not so rainy. Since yesterday the temperature started to go up a bit, reminding that we are heading towards summer. They say that summer will be very hot this year, a thing that I’m not very exited about…

Before it becomes too hot to make any oven dishes I wanted to make Finnish home dish classic, macaroni casserole. I had just had a nice pizza with basil sauce and mascarpone on it, and thought that this combination could give macaroni casserole a face lift because it tends to be a bit boring dish, geared towards kids rather than adults…

And I was right, the saltiness and flavour of pesto sauce makes you ditch ketchup that is usually served with this casserole as you won’t need it – it’s full of flavour and very moist in itself, so just serve it with some fresh salad and you have a dinner ready!

Pesto & Mascarpone Flavoured Macaroni Casserole (makes 6 portions)

165g Macaronis
150g Minced Meat
100g Onion
50g Pesto
50g Mascarpone Cheese
1 tsp Olive Oil
1 tsp Consomme
A hint of Black Pepper

A) 250ml Milk
A) 1 Egg

50g Shredded Cheese

1) Boil macaroni in consomme infused water according to the package. Peel and mince onion. Beat egg and mix A) together.
2) Put olive oil into a frying pan and turn to medium heat. Add onion and sauté until becomes transparent. Add also minced meat and sauté until meat is well done. Finish with some black pepper.
3) Mix macaroni and ② together and add also pesto. Put 1/3 of the mix into a casserole, drop half of mascarpone on and add a layer of macaroni mix. Drop rest of mascarpone on evenly and cover with the rest of the macaroni mix. Pour A) in and top with shredded cheese.
4) Bake in 200℃ oven for an hour. Serve warm with some fresh salad.