カレー風味チキンのパスタ・アルフレード

最近は東京で雨が多いですよね・・・梅雨っぽい天気ともよく言われますが、さすがに5月に梅雨入りなんて嫌です!その分早く終わったらいいですが、だいたいそうにもならないです(^^;

というわけで家に引きこもって美味しい料理を作ります・・・!アメリカ人の友達が以前作ってくれたチキンのクリームパスタは美味しかったという覚えがあって、検索してみたらきっとアメリカンイタリアン料理として有名な「パスタ・アルフレード」のアレンジでした。彼女はチキンの他に赤パプリカを入れていましたが、私はもう少し日本風にアレンジしてみました。

そこでチキンはささみを使用し、塩こしょうだけで味付けるではなく、カレー粉も少し加えました!バター、パルメジャーノとにんにく風味のクリームソースにこのカレー味はまた新しいニュアンスを与えてくれて、お箸(というかフォーク)が進む一皿になりました!色合いも朝やかで、雨の日にも元気が出るパスタです♪

カレー風味のチキンのパスタ・アルフレード(2人分)

フェットチーネ 200g

ささみ 2本
│ カレー粉 小さじ1/4
│ 塩 少々
│ 黒こしょう 少々
オリーブオイル 小さじ1/2

A 生クリーム 50ml
A 牛乳 50ml
パスタの茹で汁 大さじ6
パルメジャーノチーズ 15g
無塩バター 10g
にんにく 1片

<飾り用>
イタリアンパセリ 適量
パルメジャーノチーズ 適量
黒こしょう 少々

(下準備)
ささみは芯を取り除き、カレー粉と塩こしょうをまぶしてしっかりと揉み込む。にんにくは皮をむき、1mmのスライスにして爪楊枝などで芯を取り除く。Aは混ぜておく。

1)フェットチーネは塩を入れたお湯でパッケージ通り茹でておく。
2)フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけてささみを入れ、転がしながら中までに火が通るように焼いて、パッドに移動して粗熱を取り、斜めに1cmのスライスに切る。
3)フライパンは拭いておき、弱めの中火にかけてバターとにんにくを入れ、風味が出たらAとパルメジャーノチーズを加えて軽く沸騰させ、パスタの茹で汁も加えて少しとろみが出てきてきら茹で上がったフェットチーネを加えてソースをしっかりと絡んで、皿に盛り付けて②を乗せ、黒こしょう、パルメジャーノチーズとイタリアンパセリをまぶす。

It has been raining a lot in Tokyo lately – some even say rainy season has started already… Usually it starts in June, so having a full one month longer rainy season than usual doesn’t sound appealing to me…

Well, it means more time at home and more time for cooking…! I remembered that one of my American friends once made a delicious chicken cream pasta, so I started to look for a recipe, and identified it as American-Italian classic, Pasta Alfredo. She added some red pepper to it to give it some colour and taste, but I decided to give mine a Japanese twist by adding some curry-flavour into the mix!

The classic butter, parmesan and garlic combination works lovely with Japanese curry powder, and makes it a dish you want to do over and over again! The colour is also perfect for the grey and rainy days, so how about giving it a try?

Pasta Alfredo with Curry-Flavoured Chicken Filets (makes 2 portions)

200g Fettuccine

2 Chicken Filets
│ 1/4 tsp Curry Powder
│ A hint of Salt
│ A hint of Black Pepper
1/2 tsp Olive Oil

A) 50ml Heavy Cream
A) 50ml Milk
6 tbs of pasta’s boiling water
15g Parmesan Cheese (grated)
10g Unsalted Butter
1 clove of Garlic

<For decoration>
Some fresh Leaf Parsley
Some grated Parmesan Cheese
Some Black Pepper

1) Take out the sinew from chicken filets and rub them with curry powder, salt and pepper. Put olive oil into a frypan and heat over medium heat, then add chicken filets and fry until well done. Take out from the frypan, let cool down and cut diagonally into 1 cm thick slices.
2) Boil fettuccine according to the package.
3) Peel and slice garlic. Wipe frypan used in ① and add butter and garlic and sauté over low heat until aromas come out. Add A) and parmesan cheese and bring to boil, then add also pasta’s boiling water and boil until becomes a bit thick.
4) Sieve pasta and add into ③ and cover all with the sauce. Move to plates, top with ① and sprinkle with black pepper, parmesan and minced leaf parsley.

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