早くもゴールデンウイークも終わりに近づいていますね、、前半は雨が多かったですが、後半には天気に恵まれましたね♪ 皆さんは久しぶりの「普通」のゴールデンウイークをどう過ごされましたか？

私は結局ほぼ家で過ごして、たくさんお菓子作りしました（笑）その成果の一つを今回紹介できればと思っています。子供のときに大好きだった 、フィンランド語で「unelmatorttu（直訳すると『夢のロールケーキ』の意味）」と呼ばれている非常に美味しいロールケーキです。

シンプルなココアロールにたっぷりのバニラ風味のクリームが入っていて、いくらでも食べられてしまう美味しさです。（実際に子供の時に一人でほぼ一本をペロッとしたことある記憶があります・・・^^;）ただ、実家にあったのはいつも市販のもので、実は手作りで作ったことがなかったので、ケーキの部分は少し日本風にアレンジし、フィリングのバタークリームもクリームチーズを入れて少しヘルシーに変更しました。

それでも特にチョコレートが好きな人にはたまらない美味しさになりました！ゴールデンウイークの最後に作ってみてはいかがでしょうか？

バニラクリーム入りココアロール（2本）

A 薄力粉 80g
A ココアパウダー 10g

B 卵黄 4個
B グラニュー糖 40g
サラダ油 大さじ3
水 大さじ3

C 卵白 4個
C グラニュー糖 50g

＜ぬり液＞
水 大さじ2
グラニュー糖 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2

＜フィリング＞
クリームチーズ 200g
無塩バター 130g
粉糖 25g
バニラオイル 10滴

＜飾り用＞
ココナッツファイン 適量

（下準備）
Aをボウルに入れ混ぜ合わせ、振るっておく。卵黄と卵白を別々のボウルに分ける。ぬり液の材料を混ぜておく。バターとクリームチーズは常温に戻す。鉄板にクッキングシートを引く。オーブンは180℃に予熱する。

１）Bの卵黄のボウルにBのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌し、サラダ油を加えて低速で混ぜ合わせてから水を2回に分けて加えて間で低速でよく撹拌し、Aも加えて低速でタマにならないように粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
２）Cの卵白はハンドミキサーでメレンゲ手前まで撹拌し、Cのグラニュー糖の1/3を加えてしっかりと混ぜ、白くなってきたら残りのグラニュー糖の半分を加えてさらに混ぜ、全てを入れて角が立つ硬さまでにしっかりと撹拌し、①に1/3の量を加えてゴムベラで切り混ぜし、さらに残りの半分を加えて混ぜ、全てを入れて丁寧に均等になるまで切り混ぜする。
３）②を鉄板に流し、表面を整え、トントン叩き空気抜きをしてから180℃のオーブンで17分焼き、粗熱を取る。
４）③の上にラップを敷き、台の上にひっくり返し、クッキングシートを外し、新しいクッキングシートを敷きもう一回ひっくり返し、ラップを取り除き、半分に切ってからぬり液で塗っておく。
５）ボウルにフィリングのバターを入れ、ハンドミキサーで柔らかくなるまで撹拌し、粉糖を加えて粉っぽさがなくなるまでさらに混ぜ、クリームチーズとバニラオイルも加えて均等になるように撹拌し、④の上に広げて手前からしっかりと巻き、クッキングシートの上にラップをきちんと巻き、冷蔵庫で1時間以上寝かす。
６）ラップとクッキングシートを外し、端っこの部分を切り落とし、3cmのスライスに切って、ココナッツファインをまぶしてデザートとして提供する。

Golden Week is almost over… This week the weather has been better though, and hope that many of you have been going out and having a great holiday since it’s first time for over 2 years you can actually go do that…

That being said, I have mostly been at home and baking a lot – and would like to introduce one of the results today. It’s a type of Swiss roll I used to love when I was a kid – in Finnish it’s called unelmatorttu, literally ‘dream roll(cake),’ a simple cocoa sponge filled with decadent vanilla-flavoured butter cream. I remember I almost ate the whole roll at once…

However, as my parents weren’t big on chocolate, we always had only store-bought ones, so this was actually the first time I made it from scratch. There I took some liberties and arranged both the sponge and the filling a little bit – sponge follows Japanese way of making a roll cake (Finnish version would be much simpler but not as tasty) and I added some cream cheese into the butter cream to make it a bit healthier plus to give it nice tangy taste.

Still the results is something that will please all the chocolate fans out there! How about making it for the last days of Golden Week?

Cocoa Roll with Vanilla Cream Filling (makes 2 rolls)

A) 80g Cake Flour
A) 10g Cocoa Powder

B) 4 Egg Yolks
B) 40g Granulated Sugar
3 tbs Canola Oil
3 tbs Water

C) 4 Egg Whites
C) 50g Granulated Sugar

<Brushing Water>
2 tbs Water
1/2 tsp Granulated Sugar
1/2 tsp Lemon Juice

<Filling>
200g Cream Cheese
130g Unsalted Butter
25g Powdered Sugar
10 drops of Vanilla Oil

<For decoration>
Some Coconut Flakes

1) Mix A) in a bowl and sieve. Divide egg yolks and egg whites into two separate bowls. Mix all the ingredients of the brushing water together. Bring butter and cream cheese to room temperature.
2) Add B) granulated sugar into the bowl where egg yolks are and mix with a mixer until becomes white and fluffy. Add canola oil and mix with slow speed. Add also water in two portions and mix with slow speed in between. Add A) and mix with slow speed until even.
3) Mix C) egg whites with a mixer until they become fluffy and then add one third of the C) granulated sugar. Mix well until becomes white, then add half of the remaining sugar, mix well and then add the rest. Mix until creates firm texture, and then add 1/3 into ② and mix gently with a rubber spatula. Then add half of the remaining merengue, mix gently and add rest of it. Mix until even, pour into a sheet pan that’s covered with a cooking sheet and even the surface. Bake in 170℃ oven for 17 minutes, take out and let cool down.
4) Cover ③ with a cling film, turn over and peel off the cooking sheet. Place a new cooking sheet over and turn over again, and take cling film off. Cut into half and brush evenly with the brushing water.
5) Put butter of the filling into a bowl and mix with a mixer until soft. Add powdered sugar and mix well. Add also cream cheese and vanilla oil and mix until even. Spread evenly over ④ and roll the cakes starting from your side into a firm rolls. Cover with the cooking sheet and cling film, and let stay in a fridge for at least an hour.
6) Take off the cling film and cooking sheet, cut the ends to make them even and cut into 3 cm slices. Decorate with coconut flakes and serve as a dessert.