ピザ風もちもちパン

もう4月になりましたね。桜もそろそろ散り始めているところもあるでしょうし、時間が経つのが早すぎます。。(^^;

今週末は花見向けのレシピを投稿しようと思いましたが、ちょっと遅いですよね(笑)花見弁当にならずも、今回紹介するピザ風味の丸くてもちもちしている惣菜パンです。トマトソースとチーズの他、ちょっぴり辛いチョリソを入れて、大人でも美味しく楽しく食べられるおやつです。

ピザ風もちもちパン(6個)

<生地>
強力粉 180g
牛乳 100ml
グラニュー糖 大さじ1
ドライイースト 小さじ1
無塩バター 20g
卵 1/2個
塩 少々

<フィリング>
A ケチャップ 大さじ2
A トマトピューレ 大さじ1
A オレガノ 小さじ1/4
A 黒こしょう 少々
ピザ用チーズ 50g
チョリソ 25g

<トッピング>
オリーブオイル 適量
ピザ用チーズ 適量
オレガノ 適量

(下準備)
バターと卵は常温に戻す。Aを混ぜておく。チョリソは1cmの角切りにする。マフィン型をオリーブオイル(分量外)で塗っておく。オーブンは220℃に予熱する。

1)ボウルに強力粉の半分を入れ、その上にドライイーストと砂糖を隣同士に乗せ、別のボウルに強力粉の残りを入れ、そこに塩を加えて混ぜる。
2)牛乳を電子レンジで42℃に温め(600Wで20秒程度)、イースト目当てにボウルに一気に入れ、溶いた卵も加えて木べらでしっかりとぐるぐる混ぜ、少し粘りがついてきたら塩入りボウルの中身を2、3回に分けて加えて粉っぽさがなくなるまでに混ぜ、バターも入れてざっくり混ぜたら台に移動し、伸ばし捏ねをする。台や手にくっつかなくなるまでに捏ね、丸めてボウルに戻し、ラップをかけて40℃で30分発酵させる。
3)生地を軽く手で潰しガス抜きをし、10分ベンチタイムさせてから半分に切って、さらに各半分を3等分に切り、麺棒で直径10cmの円形に伸ばし、その真中にAを小さじ1程度乗せ、チョリソを4個を乗せ、さらにピザ用チーズを大さじ1程度乗せて、両端から生地をフィリングの上に乗せきちんと指で綴じて、残りの両端からも生地をフィリングの上に持ってきて、包むように綴じて、綴じ目を下してマフィン型に乗せ、表面をオリーブオイルで塗り、ピザ用チーズとオレガノをまぶして220℃のオーブンで15分焼く。
4)温かいうちにオードブルやおやつとして提供する。

I can’t believe it’s already April – if it wasn’t already 2nd of April I would like to call someone out for a bad April Fool’s joke… In Tokyo the sakura season is heading to its end with chiri-zakura being the star of the scene now.

I originally wanted to introduce a recipe that is good for hanami this weekend, but seems that I’m late. You’ll still get a recipe that can be used also as a picnic food – soft & chewy bread balls filled with pizza-like filling with all the tomato sauce and melting cheese. These ones get some punch from chorizo, making them suitable also for adult taste.

Soft Bread Balls with Pizza-Filling (makes 6 pieces)

<Dough>
180g Bread Flour
100ml Milk
1 tbs Granulated Sugar
1 tsp Dry Yeast
20g Unsalted Butter
1/2 Egg
A hint of Salt

<Filling>
A) 2 tbs Ketchup
A) 1 tbs Tomato Pyrée
A) 1/4 tsp Oregano
A) A hint of Black Pepper
50g Shredded Cheese
25g Chorizo

<Topping>
Some Olive Oil
Some Shredded Cheese
Some Oregano

1) Bring butter and egg to room temperature. Mix A) together. Cut chorizo into 1 cm cubes. Spread a muffin tin with olive oil.
2) Put half of the flour into a bowl, and place sugar and dry yeast over it next to each other. Mix rest of the flour and salt in an another bowl.
3) Heat milk to 42℃ in a microwave (600W, approx. 20 secs) and pour over yeast. Add also egg and mix well with a wooden spatula until some viscosity appear. Add rest of the flour in 2 to 3 portions while mixing well, then add also butter and mix roughly. Move to table and knead until doesn’t stick to the table or your hands anymore. Move back to bowl, cover with cling film and let proof in 40℃ for 30 minutes.
4) Push out excessive gas by hand hand and let stay for 10 minutes, then cut into half and each half into 3 pieces each. Use a rolling pin to make thin 10cm wide rounds, put 1 tsp of A) in the middle, 4 pieces of chorizo and 1 tbs of shredded cheese on top, then turn the sides over the filling and close tightly. Turn the seam downwards and put into the muffin tin.
5) Bake in 220℃ oven for 15 minutes and serve warm.

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