お祝いにぴったりなミートローフケーキ

もう12月に入って、本格的に冬になっていますね・・・冬コートももちろん、手袋も出しました(^^; フィンランドほど寒くでもないし、東京は晴れる日が多いので、結構冬が好きです。

そんなところで12月6日はフィンランドの独立記念日です。少しでもお祝いになるような料理を作りたくて、簡単にできるミートローフはいいかなと思いました。しかし、そのミートローフはなんとケーキの形に進化してしまいました・・・笑

エイプリルフールに作ってもいいほど見た目はしっかり「ケーキ」になっていますが、完全にしょっぱいものです。ミートローフの「スポンジ」にマッシュポテトの「クリーム」、そしてベーコンの「マジパン」バラ・・・見た目と味のギャップで家族を驚かせていかがでしょうか。

ミートローフケーキ(4人分)

<ミートローフ>
牛ひき肉 300g
玉ねぎ 100g (1/2個)
舞茸 100g
卵 1個
A 生クリーム 50ml
A パン粉 大さじ3
オリーブオイル 小さじ1/2
黒こしょう 小さじ1/2
オールスパイス 小さじ1/4
塩 ひとつまみ

<マッシュポテト>
じゃがいも(男爵など) 500g
牛肉 100ml
有塩バター 25g
塩 ひとつまみ

<フィリング>
人参 25g
いんげん(冷凍) 25g

<飾り用>
薄切りベーコン 1枚
フライドオニオン 適量

(下準備)
マッシュポテト用のじゃがいもは皮をむき、乱切りにして水にさらす。フィリング用人参は皮をむき、短尺切りにする。舞茸はみじん切りにする。玉ねぎを皮をむき、根っこを切り落とし、みじん切りにする。Aは混ぜておく。オーブンは200℃に予熱する。

1)フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で加熱し、玉ねぎと舞茸を加え、余分な液体が飛ぶまで炒め、バットに移動し粗熱を取る。
2)ボウルにひき肉、黒こしょう、オールスパイスと塩を入れ、粘りが出るまでにぐるぐる混ぜ、①、卵とAを加え、均等になるまでに混ぜ合わせる。
3)クッキングシートを敷いた鉄板の上に12cmのセルクルを乗せ、②の3分の1を入れて表面を整え、セルクルを外し、残りの種で後2枚を作り、200℃のオーブンで25分焼き、粗熱を取る。
4)じゃがいもは水を切り、鍋に入れて水(分量外)で浸し、塩を加えて柔らかくなるまでに約12分茹で、お湯を切ってマッシュし、バターと600Wのレンジで40秒温めた牛乳を加え、均等になるまでに混ぜる。
5)塩を入れた水(両方分量外)を鍋に入れ沸騰させ、人参を入れてアルデンテになるまで2、3分茹でて取り除き、次はいんげんを入れてアルデンテになるまで1分強を茹でてお湯を切って粗熱をとり、いんげんの3分2を小口切りにする。④から100ml程度を別容器に移動し、小口切りのいんげんを加えて混ぜる。
6)皿に③のいち枚を乗せ、その上に1cm程度の厚さに④を広げ、人参を並べ、③のもう一枚を乗せ、そのうにいんげん入りのマッシュポテトを広げ、③の最後で蓋をする。残りのマッシュポテトの半分は絞り袋に入れ、残り半分でナッペを作る。
7)周りにフライドオニオンをつけて、残りのマッシュポテトを表面に絞っていく。ベーコンは縦半分に切り、バラの形に巻き、爪楊枝で止めて600Wの電子レンジで1分加熱して火を通して、上に乗せる。斜めに切ったいんげんで葉っぱも作ります。
8)サラダとともに提供します。食べるときにケチャップをかけても美味しくいただけます。

Suddenly it’s already December… It’s getting chilly in Tokyo; I needed to take my winter coat and cloves out of the closet this week. However, winter in Tokyo isn’t as cold as in Finland, and there are plenty of sunny days, so I’m kinda liking it…

December 6th is the Independence Day of Finland, so I wanted to make something festive for the occasion. I thought that meat loaf would make a nice dinner, but then the plan got a bit out of hand and turned out to be a cake…

Meat loaf is the “sponge”, mashed potatoes serve as “cream” and bacon as “marzipan” for decorative roses… All looks so sweet but is actually savory! You could serve this even on April Fool’s and surely fool everyone!

Meat Loaf Cake (makes 4 portions)

<Meat Loaf>
300 g Minced Beef
100 g Onion
100 g Maitake mushrooms
1 Egg
A) 50 ml Heavy Cream
A) 3 tbs Panko breadcrumbs
1/2 tsp Olive Oil
1/2 tsp Black Pepper
1/4 tsp Allspice
A hint of Salt

<Mashed Potatoes>
500g Potatoes
100ml Milk
25g Salted Butter
A pinch of Salt

<Filling>
25g Carrot
25g Green Beans (frozen)

<For decoration>
1 thin slice of Bacon
Some Fried Onion

1) Mince maitake. Peel and mince onion. Put olive oil into a frying pan, heat over medium heat and add maitake and onion. Sauté until excess liquid evaporates and let cool down.
2) Mix A) together. Put minced meat in a bowl together with black pepper, allspice and salt, and knead until well mixed and firm. Add ①, egg and A) and mix well. Put a 12 cm circle on a cooking sheet covered sheet pan and stuff 1/3 of the meat mix in and form into a round patty. Make 2 more patties with the rest of the mix and bake in 200℃ oven for 25 minutes.
3) Peel potatoes and cut them into chunks. Soak in cold water for 5 minutes, then cut off the water and move potatoes into a pot. Fill with just enough water to cover the potatoes and add salt. Boil until soft, then throw the water away and mash potatoes. Add butter and warmed milk and mix until even.
4) Peel carrots and cut into 1mm thick vertical slices. Put water and hint of salt in a pot and bring to boil. Boil carrots for 2 to 3 minutes until al dente, take away from the pot and let cool down. Then add beans into the boiling water and boil for 1+minute and throw water away. Cut 2/3 of the beans into rounds and ix with approx. 100ml of ③.
5) Put one meat patty on a plate and top it with 1cm layer of ③ and top with a layer of carrot. Put one more patty on, and top it with the bean mixed mashed potatoes. Top with the last patty, cover overall with mashed potatoes and sprinkle the sides with fried onion.
6) Pipe the rest of the mashed potatoes on the top and sides to decorate the ‘cake’. Cut bacon vertically in half, roll up to make it look like two roses, spike with a toothpick to prevent loosing and heat in a 600W microwave for 1 minute. Take toothpicks out and put the bacon ‘roses’ on the top of the cake. Make leaves by cutting the rest beans slantingly.
7) Serve with salad. Meat loaf tastes good with some ketchup too.

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