マッシュルームともち麦の食べるスープ

段々涼しくなってきていて、そろそろはコートも必要になってきてますね。この1年半で外に出る機会が極端に減ってきてるから、ワードローブの中が愚かになってきてます・・・(^^; 新しい冬のコートがほしいなー

というわけで、今日は体が温まるメニューをご紹介します♪ 旬の食材たっぷりの「食べるスープ」です!食べるスープと言えば「具だくさん」のスープと思う方も多いでしょうが、今回はもち麦を入れて、お腹持ちの良い一品にしました。

具材は旬のきのこが主役ですが、人参やさつま芋のような根菜も入れて、ほっこりの秋メニューになっています。自家製パンを添えていただくのがおすすめです♪

もち麦入の食べるきのこスープ(2人分)

もち麦 30g
マッシュルーム 100g
人参 1/2本
さつま芋 1/4本
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 小さじ1
水 600ml
生クリーム 50ml
コンソメ 小さじ1
チャービル(乾燥) 小さじ1
ローリエ 1枚
塩 ひとつまみ
黒こしょう 少々

<飾り用>
チャービル 適量

(下準備)
マッシュルームは2mmのスライスに切る。人参は皮をむき、2mmの輪切りにする。さつま芋は2mmの半月切りにする。玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落とし、みじん切りにする。

1)鍋に水とコンソメを入れ、沸騰させてもち麦を加えて蓋をし、弱火に変えてアルデンテになるまでに約15分煮る。
2)フライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎと人参を入れて玉ねぎがしんなりするまでに炒め、さつま芋とマッシュルームを加えて油が回る程度炒め、①に加えて、ローリエも入れて約10分煮込む。
3)②にチャービルと黒こしょうを加えて、生クリームも入れて再び沸騰させてから火を止めて、塩を加える。
4)皿に分けてフレッシュチャービルで飾って、お好みのパンと共に提供する。

It’s getting chillier day by day, and you start to need a coat especially in the evenings. Which reminds me that during the last 1.5 years I haven’t been goin out too much, meaning that my wardrobe is lacking some essential items… (^^;

Well, as making clothes takes more time than making a heart-warming dish, I opted for the latter, and here you go – mushroom & barley pearl soup is made for chilly autumn nights with its umami flavor and veggie-loaded fulliness.

It’s satisfying as it, but can be served with some home-made bread, if you think like me that a soup needs some bread, no matter how much veggies it has 😉

Mushroom & Barley Pearl Soup (makes 2 portions)

100g Mushrooms
30g Barley Pearls
1/2 Carrot
1/4 Sweet Potato
1/4 Onion
1 tsp Olive Oil
600ml Water
50ml Heavy Cream
1 tsp Consomme
1 tsp Chervil (dried)
1 Bay Leaf
A pinch of Salt
A hint of Black Pepper

<For decoration>
Some fresh Chervil

1) Cut mushrooms into 2mm slices. Peel carrot and cut into 2mm round slices. Wash sweet potato well and cut into 2mm half-moon shapes. Peel and mince onion.
2) Put water and consomme into a pot and bring to boil. Add barley and let simmer over low heat for 15 minutes until al dente.
3) Put olive oil into a frypan and warm over medium heat. Add onion and carrot and sauté until onion becomes transparent. Add mushrooms and sweet potato and sauté quickly to cover with oil. Add into ② and add also bay leaf. Let simmer for 10 minutes.
4) Add cream, chervil and black pepper and heat up again. Add salt and turn heat off.
5) Move to plates and decorate with some fresh chervil. Serve with bread of your liking.

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